Zrníkový křupavý chléb (knäckebrot)
Podívali jste se někdy na složení kupovaného křupavého chleba? Emulgátory, aromata, barviva a spousta sacharidů tam nejsou žádnou výjimkou. Tento domácí zrníkový křupavý chléb se obejde bez jakýchkoli přídatných látek a díky nízkému obsahu sacharidů se hodí i do jídelníčku typu LOGI. Z pár surovin a s libovolným kořením máte po ruce křupavou pochoutku, která zaujme na cestách stejně jako na party bufetu vedle hummusu, fetového krému nebo tahini omáčky.
Ingredience
- 2 vejce
- 1 lžička mořská sůl
- 1 lžička koření do chleba (anýz, koriandr, kmín, fenykl)
- 60 g lněné semínko, součást cca 200 g směsi semínek
- 60 g slunečnicová semínka, součást cca 200 g směsi semínek
- 1 lžíce černucha setá (černý kmín), součást cca 200 g směsi semínek; k dostání ve zdravé výživě, případně vynechte
- 2 lžíce sezam, součást cca 200 g směsi semínek
- libovolná další semínka (např. sójové vločky, chia semínka, mletá mandle), volitelně, jako náhrada nebo doplnění základních semínek
- sušené bylinky nebo rajčata dle chuti (např. bazalka, oregano, tymián, sušená rajčata), volitelně
Postup
- Troubu předehřejte na 170 °C (horní a spodní ohřev) a plech vyložte pečicím papírem.
- Ve míse rozšlehejte 2 vejce. Přidejte sůl, koření do chleba a všechna semínka a vše důkladně promíchejte.
- Směs semínek rozetřete rovnoměrně a tence na připravený plech, podle potřeby ji rozválejte válečkem.
- Plech vložte do předehřáté trouby a křupavý chléb pečte přibližně 30 minut. V posledních minutách klidně přepněte na horkovzduch (cca 150 °C), aby se pečivo rovnoměrně prokřupalo.
- Hotový křupavý chléb ještě teplý nakrájejte nebo nalámejte na kousky. Poté ho nechte úplně vychladnout. V dobře uzavřené nádobě vydrží několik dní.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 9 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 0.5 g |
Časté otázky
Je tento křupavý chléb opravdu bezlepkový?
Ano, recept neobsahuje žádnou mouku ani suroviny s lepkem. Dbejte však na to, abyste použili certifikovaná bezlepková semínka, protože může dojít ke křížové kontaminaci.
Jak dlouho domácí křupavý chléb vydrží?
Úplně vychladlý a uložený v dobře uzavřené nádobě vydrží několik dní.
Můžu si semínka volně zvolit?
Ano, semínka můžete libovolně obměňovat. Dobře se hodí sójové vločky, chia semínka nebo mletá mandle. Dohromady by měla vážit přibližně 200 g.
Jaké dipy se ke zrníkovému křupavému chlebu hodí?
Křupavý chléb skvěle chutná s hummusem, řepným hummusem, fetovým krémem s paprikou nebo tahini omáčkou.
