Jablečný crumble
Tento jablečný crumble je učebnicovým příkladem toho, že dobrý dezert nepotřebuje spoustu času ani složité suroviny. Měkká, jemně oslazená jablka se snoubí s křupavou drobenkou z mletých mandlí, sójové a kokosové mouky. Recept se obejde bez klasického cukru a skvěle tak zapadá do nízkosacharidového jídelníčku. Nejlépe chutná čerstvý a ještě teplý přímo z trouby.
Ingredience
- 5 jablka odrůdy Boskoop, Pokud Boskoop neseženete, použijte jinou navinulou odrůdu, například Jonagold nebo Šampion.
- 2 lžíce náhrady cukru (např. Sucolin)
- 40 g mletých mandlí
- 40 g sójové mouky
- 40 g kokosové mouky
- náhrada cukru (odpovídá 100 g cukru), Množství upravte podle údajů výrobce použitého produktu.
- 1 lžička skořice
- 100 g másla
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 340 kcal | 1 360 kcal |
| Sacharidy | 22 g | 88 g |
| Bílkoviny | 7 g | 28 g |
| Tuky | 22 g | 88 g |
| Vláknina | 5 g | 20 g |
| z toho cukry | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 160 °C).
- Jablka oloupejte, nakrájejte na menší kousky a vložte do zapékací mísy. Posypte je zhruba 2 lžícemi náhrady cukru.
- Zapékací mísu vložte do trouby a jablka pečte, dokud nezměknou.
- Mezitím připravte drobenku: v míse smíchejte mleté mandle, sójovou mouku, kokosovou mouku a skořici. Postupně vpracujte máslo, dokud nevznikne drobivá hmota. Nakonec vmíchejte i náhradu cukru (množství odpovídající 100 g cukru).
- Drobenku rovnoměrně rozprostřete po změklých jablkách.
- Jablečný crumble pečte ještě přibližně 10 minut, dokud drobenka nezezlátne.
- Nejlépe podávejte teplý a čerstvý přímo z trouby. Recept si můžete připravit i s jiným ovocem, například s rybízem. Množství sladidla přizpůsobte podle druhu ovoce a vlastní chuti.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 340 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Je tento jablečný crumble opravdu bez lepku?
Ano, recept používá výhradně bezlepkové mouky, jako jsou mleté mandle, sójová a kokosová mouka. Při nákupu si ověřte, že mají produkty odpovídající bezlepkovou certifikaci.
Můžu crumble připravit i s jiným ovocem?
Ano, recept funguje stejně dobře i s jiným ovocem, například s rybízem. Množství náhrady cukru upravte podle sladkosti použitého ovoce.
Jakou náhradu cukru mohu použít?
V receptu doporučujeme Sucolin. Můžete ale použít jakoukoli náhradu cukru vhodnou k pečení, například erythritol nebo xylitol.
Jak crumble uchovávat?
V lednici vydrží přikrytý 2 až 3 dny. Před podáváním ho na chvíli vložte do trouby vyhřáté na 160 °C, aby drobenka opět zkřupavěla.
