Banánový chléb bez mouky a cukru
Tenhle banánový chléb se obejde bez mouky i cukru, a přesto dokáže pořádně zaujmout. Mleté mandle a kokosová mouka tvoří vláčný a aromatický základ, zralé banány přinášejí přirozenou sladkost. Jednotlivé plátky se skvěle hodí k zamrazení a podle potřeby rozmrazíte, takže máte vždy po ruce dobrou svačinku ke kávě.
Ingredience
- 50 g mleté mandle
- 50 g kokosová mouka
- 1 lžička jedlá soda
- 1 špetka sůl
- 1 špetka skořice
- 4 malé zralé banány
- 4 lžíce kokosový olej, tekutý; pokud je ztuhlý, krátce rozpusťte ve vodní lázni
- 2 lžíce mandlové máslo, mandlová pasta 100 %; k dostání ve zdravé výživě, případně nahraďte jiným ořechovým máslem
- 4 vejce
- 1 lžička vanilkový extrakt nebo mletá vanilka
- 50 g kokosové vločky
- 3 lžíce nastrouhaná čokoláda
- mandlové lupínky, kokosové chipsy nebo nasekané makadamové ořechy, na ozdobení, podle chuti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 10 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 2 100 kcal |
| Sacharidy | 12 g | 120 g |
| Bílkoviny | 6 g | 60 g |
| Tuky | 15 g | 150 g |
| Vláknina | 4 g | 40 g |
| z toho cukry | 6 g | 60 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 170 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch cca 150 °C). Malou srnčí (chlebovou) formu vyložte pečicím papírem.
- Ve velké míse důkladně smíchejte mleté mandle, kokosovou mouku, jedlou sodu, sůl a skořici.
- V druhé míse dobře rozmačkejte banány. Přidejte tekutý kokosový olej, mandlové máslo, vanilkový extrakt (nebo mletou vanilku) a vejce a vše vymíchejte do hladka. Kdo to má rád sladší, může teď vmíchat asi 50 g javorového sirupu nebo medu.
- Vlhkou směs vlijte k suchým surovinám a zpracujte v hladké těsto. Zlehka vmíchejte kokosové vločky a nastrouhanou čokoládu.
- Těsto naplňte do připravené formy a podle chuti posypte mandlovými lupínky, kokosovými chipsy nebo nasekanými makadamovými ořechy.
- Banánový chléb pečte v předehřáté troubě asi 75 minut. Pokud povrch po zhruba 50 minutách příliš tmavne, formu volně přikryjte alobalem a dopečte.
- Chléb nechte úplně vychladnout a poté nakrájejte na plátky. Zbylé plátky můžete zamrazit a podle potřeby rozmrazit.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Bílkoviny | 6 g |
| Tuky | 15 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 6 g |
Časté otázky
Můžu banánový chléb zamrazit?
Ano, nejlépe ho nakrájejte na plátky a ty zamrazte. Podle potřeby je pak jednoduše rozmrazíte nebo krátce opečete v toustovači.
Proč se doporučují zralé banány?
Hodně zralé banány jsou měkčí a výrazně sladší, díky čemuž chléb nepotřebuje žádný přidaný cukr a lépe se rozmačkávají.
Co dělat, když je kokosový olej ztuhlý?
Kokosový olej se rozpouští zhruba nad 25 °C. Když je tuhý, jednoduše ho krátce rozpusťte ve vodní lázni, pak nechte zchladnout a použijte.
Můžu banánový chléb udělat sladší?
Ano, kdo to má rád sladší, může do vlhké směsi před smícháním přidat asi 50 g javorového sirupu nebo medu.
