Vanilkové rohlíčky bez mouky
Tyto vanilkové rohlíčky se obejdou zcela bez pšeničné mouky, a přesto jsou máslově křehké a báječně aromatické. Základ z mandlové mouky a mletých mandlí dodává oříškovou chuť, která se skvěle snoubí s pravou vanilkovou luskou. Oslazené steviií a špičkami namočené v hořké čokoládě jsou lákavou nízkosacharidovou variantou klasiky. Ideální na vánoční pečení, když to má jít rychle a přesto se má na talíři s cukrovím objevit něco výjimečného.
Ingredience
- 5 lžíce mandlová mouka
- 100 g mleté loupané mandle
- 100 g máslo, změklé
- 2 lžíce stevie nebo jiné náhradní sladidlo
- 2 žloutky
- 1 vanilková lusk, pouze dřeň
- 1 špička nože prášek do pečiva
- 30 g hořká čokoláda
- 1 lžička máslo, na polevu
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 25 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 82 kcal | 2 050 kcal |
| Sacharidy | 1,2 g | 30 g |
| Bílkoviny | 2,1 g | 52,5 g |
| Tuky | 7,4 g | 185 g |
| Vláknina | 0,8 g | 20 g |
| z toho cukry | 0,5 g | 12,5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Troubu předehřejte na 160 °C (horní a spodní ohřev) a plech vyložte pečicím papírem.
- Do mísy dejte mandlovou mouku, mleté loupané mandle, změklé máslo, stevii, žloutky, vanilkovou dřeň a prášek do pečiva a vše důkladně promíchejte. Klidně těsto pořádně prohněťte i rukama, dokud nevznikne hladké a stejnorodé těsto.
- Z těsta odtrhávejte malé kousky a rukama z nich tvarujte asi 5 cm dlouhé válečky. Konce lehce zahněte dovnitř, aby vznikly rohlíčky ve tvaru půlměsíce, a pokládejte je na připravený plech.
- Vanilkové rohlíčky pečte v předehřáté troubě při 160 °C přibližně 10 minut, poté je nechte na plechu úplně vychladnout.
- Na čokoládovou polevu rozpusťte hořkou čokoládu společně s máslem ve vodní lázni a rozmíchejte do hladka. Špičky vychladlých rohlíčků namočte do polevy a nechte je v lednici ztuhnout.
- Podle chuti můžete rohlíčky ještě navíc poprášit moučkovým cukrem.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 82 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 1.2 g |
| Bílkoviny | 2.1 g |
| Tuky | 7.4 g |
| Vláknina | 0.8 g |
| z toho cukry | 0.5 g |
Časté otázky
Jsou vanilkové rohlíčky bez mouky opravdu bezlepkové?
Ano, pokud použijete bezlepkovou mandlovou mouku a bezlepkový prášek do pečiva, jsou rohlíčky přirozeně bezlepkové.
Můžu místo stevie použít běžný cukr?
Stevii můžete nahradit stejným množstvím moučkového cukru nebo jiného náhradního sladidla. S běžným cukrem už ale rohlíčky nebudou nízkosacharidové.
Jak dlouho vanilkové rohlíčky vydrží?
Ve vzduchotěsné dóze na chladném místě vydrží rohlíčky přibližně 1 až 2 týdny. V lednici zůstanou čerstvé o něco déle.
Můžu čokoládovou polevu vynechat?
Ano, rohlíčky chutnají výborně i bez polevy. Jako alternativu použijte lehké poprášení moučkovým cukrem nebo práškovou steviií.
