Mrkvový koláč s kokosovou moukou
Tento vláčný mrkvový koláč s kokosovou moukou je chytrá low-carb varianta klasického mrkvového dortu. Vlašské ořechy a jemná kombinace koření ze skořice, nového koření a muškátového oříšku dodávají chuti hloubku, zatímco krémová poleva z čerstvého sýra celý koláč dokonale zaokrouhlí. Skvěle se hodí jako dezert na velikonoční stůl nebo prostě jen jako sladká chvilka pro radost. Díky kokosové mouce a sladidlu se obejde zcela bez pšeničné mouky a běžného cukru.
Ingredience
- 1 lžíce olej, na vymazání dortové formy
- 250 g kokosová mouka
- sladidlo, jako náhrada za 200 g cukru, např. stévie nebo erythritol
- 2 lžíce pomerančová kůra, nastrouhaná
- 1 lžíce lněné semínko, mleté
- 2 lžička skořice, mletá
- 1 lžička nové koření, mleté
- 1 lžička muškátový oříšek, čerstvě nastrouhaný
- 1 lžička prášek do pečiva
- 1 špetka mořská sůl
- 4 vejce, velká
- 125 ml máslo nebo kokosový olej, rozpuštěné
- 225 g zakysaná smetana
- 125 ml kokosové mléko
- 2 lžička vanilkový extrakt
- 250 g mrkev, najemno nastrouhaná
- 250 g vlašské nebo pekanové ořechy, nasekané
- 225 g čerstvý sýr, odlehčený, jemný, pokojové teploty (např. Lučina)
- 1 lžička citronová šťáva, čerstvě vymačkaná
- 1 špička nože sladidlo, např. stévie, do polevy
Postup
- Předehřejte troubu na 160 °C (horní a spodní ohřev) a velkou dortovou formu vymažte 1 lžící oleje.
- Ve velké míse důkladně smíchejte kokosovou mouku, sladidlo, nastrouhanou pomerančovou kůru, mleté lněné semínko, skořici, nové koření, muškátový oříšek, prášek do pečiva a mořskou sůl.
- Ve druhé míse dobře rozšlehejte vejce spolu s rozpuštěným máslem nebo kokosovým olejem, zakysanou smetanou, kokosovým mlékem a vanilkovým extraktem.
- Vaječnou směs přidejte ke směsi z kokosové mouky a vše důkladně propracujte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Do těsta pomalu vmíchejte nastrouhanou mrkev a nasekané ořechy.
- Těsto naplňte do připravené formy a povrch uhlaďte.
- Koláč pečte v předehřáté troubě přibližně 60 minut. Propečení ověřte špejlí: pokud ji vytáhnete suchou, je koláč hotový. Poté ho nechte úplně vychladnout.
- Na polevu utřete čerstvý sýr pokojové teploty s citronovou šťávou a špičkou nože sladidla do hladka a rovnoměrně ho rozetřete po vychladlém koláči.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 11 g |
| Tuky | 35 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Můžu místo sladidla použít běžný cukr?
V původním receptu se jako náhrada cukru používá sladidlo. Kdo nepotřebuje low-carb variantu, může místo něj použít 200 g cukru.
Je tento mrkvový koláč opravdu bez lepku?
Ano, protože se používá výhradně kokosová mouka, je koláč přirozeně bez lepku. Dbejte na to, aby byly všechny použité suroviny certifikované jako bezlepkové.
Jak dlouho mrkvový koláč vydrží?
V lednici přikrytý vydrží koláč s polevou z čerstvého sýra přibližně 3 až 4 dny.
Můžu kokosový olej nahradit máslem?
Ano, obojí funguje stejně dobře. S máslem chutná koláč klasičtěji, s kokosovým olejem zůstane bez laktózy a získá jemné kokosové aroma.
