Mrkvový koláč s kokosovou moukou
Tento vláčný mrkvový koláč s kokosovou moukou je chytrá low-carb varianta klasického mrkvového dortu. Vlašské ořechy a jemná kombinace koření ze skořice, nového koření a muškátového oříšku dodávají chuti hloubku, zatímco krémová poleva z čerstvého sýra celý koláč dokonale zaokrouhlí. Skvěle se hodí jako dezert na velikonoční stůl nebo prostě jen jako sladká chvilka pro radost. Díky kokosové mouce a sladidlu se obejde zcela bez pšeničné mouky a běžného cukru.
Ingredience
- 1 lžíce olej, na vymazání dortové formy
- 250 g kokosová mouka
- sladidlo, jako náhrada za 200 g cukru, např. stévie nebo erythritol
- 2 lžíce pomerančová kůra, nastrouhaná
- 1 lžíce lněné semínko, mleté
- 2 lžička skořice, mletá
- 1 lžička nové koření, mleté
- 1 lžička muškátový oříšek, čerstvě nastrouhaný
- 1 lžička prášek do pečiva
- 1 špetka mořská sůl
- 4 vejce, velká
- 125 ml máslo nebo kokosový olej, rozpuštěné
- 225 g zakysaná smetana
- 125 ml kokosové mléko
- 2 lžička vanilkový extrakt
- 250 g mrkev, najemno nastrouhaná
- 250 g vlašské nebo pekanové ořechy, nasekané
- 225 g čerstvý sýr, odlehčený, jemný, pokojové teploty (např. Lučina)
- 1 lžička citronová šťáva, čerstvě vymačkaná
- 1 špička nože sladidlo, např. stévie, do polevy
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 9 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 430 kcal | 3 870 kcal |
| Sacharidy | 14 g | 126 g |
| Bílkoviny | 11 g | 99 g |
| Tuky | 35 g | 315 g |
| Vláknina | 7 g | 63 g |
| z toho cukry | 4 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 160 °C (horní a spodní ohřev) a velkou dortovou formu vymažte 1 lžící oleje.
- Ve velké míse důkladně smíchejte kokosovou mouku, sladidlo, nastrouhanou pomerančovou kůru, mleté lněné semínko, skořici, nové koření, muškátový oříšek, prášek do pečiva a mořskou sůl.
- Ve druhé míse dobře rozšlehejte vejce spolu s rozpuštěným máslem nebo kokosovým olejem, zakysanou smetanou, kokosovým mlékem a vanilkovým extraktem.
- Vaječnou směs přidejte ke směsi z kokosové mouky a vše důkladně propracujte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Do těsta pomalu vmíchejte nastrouhanou mrkev a nasekané ořechy.
- Těsto naplňte do připravené formy a povrch uhlaďte.
- Koláč pečte v předehřáté troubě přibližně 60 minut. Propečení ověřte špejlí: pokud ji vytáhnete suchou, je koláč hotový. Poté ho nechte úplně vychladnout.
- Na polevu utřete čerstvý sýr pokojové teploty s citronovou šťávou a špičkou nože sladidla do hladka a rovnoměrně ho rozetřete po vychladlém koláči.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 11 g |
| Tuky | 35 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Můžu místo sladidla použít běžný cukr?
V původním receptu se jako náhrada cukru používá sladidlo. Kdo nepotřebuje low-carb variantu, může místo něj použít 200 g cukru.
Je tento mrkvový koláč opravdu bez lepku?
Ano, protože se používá výhradně kokosová mouka, je koláč přirozeně bez lepku. Dbejte na to, aby byly všechny použité suroviny certifikované jako bezlepkové.
Jak dlouho mrkvový koláč vydrží?
V lednici přikrytý vydrží koláč s polevou z čerstvého sýra přibližně 3 až 4 dny.
Můžu kokosový olej nahradit máslem?
Ano, obojí funguje stejně dobře. S máslem chutná koláč klasičtěji, s kokosovým olejem zůstane bez laktózy a získá jemné kokosové aroma.
