Makový koláč bez mouky (low carb)
Tento makový koláč dokazuje, že pečení bez klasické mouky může být opravdu lahodné. Mletý mak dodává vláčnou, hutnou strukturu, tvaroh dělá těsto krásně krémové a kokosová mouka vše spojí dohromady bez potřeby obilné mouky. S čokoládovou polevou se z něj stane skutečná hvězda vaší kávové tabule. Ať už ho upečete v ryhlíkové formě, dortové formě nebo jako muffiny – variant je spousta.
Ingredience
- 3 vejce
- 250 g tvaroh, polotučný (20 % tuku)
- 200 g mletý mak
- 100 g erythritol nebo jiné sladidlo dle chuti, např. Xucker; funguje i xylitol
- 2 lžíce kokosová mouka, seženete ve zdravé výživě nebo online
- 2 lžíce kokosový olej
- 1 vanilkový lusk, použijte jen vyškrábnutou dřeň
- 1 sáček prášek do pečiva
- 1 špetka mořská sůl
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 10 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 2 100 kcal |
| Sacharidy | 6 g | 60 g |
| Bílkoviny | 9 g | 90 g |
| Tuky | 14 g | 140 g |
| Vláknina | 4 g | 40 g |
| z toho cukry | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 160 °C). Ryhlíkovou formu vyložte pečicím papírem, nebo si připravte silikonovou formu.
- Ve velké míse smíchejte mletý mak, sladidlo, kokosovou mouku, vanilkovou dřeň, mořskou sůl a prášek do pečiva.
- Ke směsi suchých surovin přidejte vejce, tvaroh a kokosový olej a vše rozmíchejte do hladkého těsta.
- Těsto přendejte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě 45 minut. Poté zkontrolujte špejlí, zda se na ní už nelepí syrové těsto.
- Koláč nechte několik minut vychladnout ve vypnuté a mírně pootevřené troubě, aby neklesl. Následně ho nechte úplně vychladnout.
- Vychladlý koláč můžete přelít čokoládovou polevou. Těsto se dá upéct i v dortové formě nebo jako muffiny.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 6 g |
| Bílkoviny | 9 g |
| Tuky | 14 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 1 g |
Časté otázky
Můžu makový koláč upéct i jako muffiny?
Ano, těsto bez problémů rozdělíte do formiček na muffiny a upečete. Doba pečení se přitom zkrátí zhruba na 20 až 25 minut.
Jaké sladidlo můžu použít místo erythritolu?
Můžete použít jakékoli sladidlo vhodné pro low carb, například erythritol, xylitol nebo sukrin. Množství zůstává stejné.
Proč má koláč chladnout v pootevřené troubě?
Protože koláč neobsahuje pšeničnou mouku, je citlivější na náhlé změny teploty. Pomalé chladnutí v troubě zabrání tomu, aby uprostřed klesl.
Je tento makový koláč opravdu bezlepkový?
Suroviny v receptu neobsahují lepek. Pokud máte celiakii, při nákupu jednotlivých surovin, zejména prášku do pečiva a maku, si hlídejte označení „bez lepku“.
