Low carb tvarohový dort s bobulovým ovocem
Tento low carb dort z čerstvého sýra s bobulovým ovocem je opravdovou klasikou, která se obejde bez pečení, a přesto nadchne. Křupavý mandlový korpus se snoubí s krémovou náplní z čerstvého sýra s jemným citronovým nádechem. Díky sladidlu Xucker zůstává dort bez cukru a skvěle zapadá do nízkosacharidového jídelníčku. Čerstvé ovoce navrchu z něj udělá ozdobu každého slavnostního stolu.
Ingredience
- 125 g mleté mandle, případně mandlová mouka
- 50 g máslo
- 525 g smetanový čerstvý sýr, např. 3 balení po 175 g typu Philadelphia
- 300 g jogurt
- 3 lžíce čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 6 plátek želatina v plátcích, 1 balení; případně nahraďte práškovou želatinou podle návodu na obalu
- 75 g Xucker, erythritolové sladidlo; lze nahradit erythritolem nebo xylitolem
- ovoce na ozdobu, např. libovolné bobulové ovoce
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 12 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 235 kcal | 2 820 kcal |
| Sacharidy | 5 g | 60 g |
| Bílkoviny | 6 g | 72 g |
| Tuky | 20 g | 240 g |
| Vláknina | 1,5 g | 18 g |
| z toho cukry | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Mleté mandle propracujte s rozpuštěným máslem v kompaktní hmotu. Těsto vložte do dortové formy vyložené pečicím papírem a rozprostřete jako tenký, rovnoměrný korpus. Hmota může být trochu pevnější.
- V míse hladce a rovnoměrně promíchejte čerstvý sýr, jogurt a citronovou šťávu.
- Plátky želatiny vkládejte jednotlivě do 150 ml studené vody a nechte 10 minut nabobtnat. Tip: každý plátek vkládejte do vody zvlášť, aby se neslepily.
- K namočené želatině přidejte Xucker a vše za stálého míchání zahřívejte v malém hrnci, dokud se Xucker i želatina zcela nerozpustí.
- Teplou směs želatiny a Xuckeru rychle vmíchejte do sýrového krému, aby se rovnoměrně rozprostřela.
- Sýrový krém rozetřete na připravený mandlový korpus ve formě a uhlaďte. Dort dejte alespoň na 3 hodiny do lednice, dokud nebude pevný a nakrájitelný.
- Po vychlazení dort podle chuti ozdobte čerstvým ovocem a podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 235 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 6 g |
| Tuky | 20 g |
| Vláknina | 1.5 g |
| z toho cukry | 2 g |
Časté otázky
Dá se dort připravit i bez želatiny?
Želatina zajišťuje, že krém ztuhne a dort zůstane pevný a nakrájitelný. Bez želatiny zůstane náplň měkká a nepůjde čistě nakrájet.
Jak dlouho low carb sýrový dort vydrží?
V lednici a přikrytý vydrží dort přibližně 2 až 3 dny.
Mohu Xucker nahradit jiným sladidlem?
Ano, můžete použít jiná sladidla, například erythritol nebo xylitol, ve stejném poměru.
Jaké ovoce se hodí na ozdobu?
Nejlépe se hodí čerstvé bobulové ovoce jako jahody, maliny, borůvky nebo pestrá směs bobulovin.
