Low carb tiramisu
Milujete tiramisu, ale rádi byste vynechali piškoty? Pak si tento recept zamilujete. Korpus z mletých mandlí a vajec připravíte rychle a tvoří přesně tu správnou základnu pro krémovou vrstvu z mascarpone. Šplíchnutí citronové šťávy dodá krému příjemnou svěžest, a kdo má chuť, může přidat i lok amaretta. Výsledkem je lehký, aromatický dezert, který po vychlazení chutná ještě lépe.
Ingredience
- 4 vejce
- 1 špetka sůl
- 50 g Xucker, do těsta; sladidlo na bázi erythritolu, lze nahradit jiným erythritolem nebo xylitolem
- 100 g mleté mandle
- 0,5 lžička prášek do pečiva
- 1 šálek espresso
- 2 cl amaretto, nepovinné
- 500 g mascarpone
- 50 g Xucker, do krému; sladidlo na bázi erythritolu, lze nahradit jiným erythritolem nebo xylitolem
- 125 ml mléko
- 1 citronová šťáva, čerstvě vymačkaná, z 1 citronu
- kakao na pečení, na posypání
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 6 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 390 kcal | 2 340 kcal |
| Sacharidy | 8 g | 48 g |
| Bílkoviny | 11 g | 66 g |
| Tuky | 34 g | 204 g |
| Vláknina | 2 g | 12 g |
| z toho cukry | 3 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 160 °C).
- Oddělte žloutky od bílků. Bílky se špetkou soli ušlehejte do tuhého sněhu.
- Žloutky utřete se sladidlem Xucker do krémova a metličkou je opatrně vmíchejte do sněhu z bílků.
- Vmíchejte mleté mandle a prášek do pečiva, dokud nevznikne hladká, stejnorodá hmota.
- Těsto přendejte do zapékací formy a v předehřáté troubě při 180 °C pečte asi 20 minut. Poté nechte úplně vychladnout.
- Smíchejte espresso a případně amaretto. Směs štětcem rovnoměrně nanovejte na vychladlý korpus.
- Na krém rozšlehejte mascarpone, sladidlo Xucker, mléko a citronovou šťávu do hladkého, stejnorodého krému.
- Krém rozetřete na korpus a rovnoměrně jej přes sítko posypte kakaem.
- Low carb tiramisu dejte alespoň na 1 až 2 hodiny vychladit, teprve poté ho podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 8 g |
| Bílkoviny | 11 g |
| Tuky | 34 g |
| Vláknina | 2 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Mohu Xucker nahradit jiným sladidlem?
Ano, dobře zde fungují i jiné produkty na bázi erythritolu nebo xylitol. Sladivost se může podle konkrétního produktu mírně lišit.
Je toto tiramisu opravdu bez lepku?
Protože korpus tvoří jen mandle, vejce a prášek do pečiva a neobsahuje žádnou pšeničnou mouku, je recept bez lepku. Dbejte na to, abyste použili bezlepkový prášek do pečiva.
Jak dlouho vydrží low carb tiramisu v lednici?
Dobře přikryté vydrží v lednici asi 2 až 3 dny. Nejlépe chutná druhý den, kdy je krém dokonale prosáklý.
Mohu amaretto vynechat?
Ano, amaretto je podle receptu nepovinné. Tiramisu je velmi aromatické i bez alkoholu.
