Low carb tiramisu
Milujete tiramisu, ale rádi byste vynechali piškoty? Pak si tento recept zamilujete. Korpus z mletých mandlí a vajec připravíte rychle a tvoří přesně tu správnou základnu pro krémovou vrstvu z mascarpone. Šplíchnutí citronové šťávy dodá krému příjemnou svěžest, a kdo má chuť, může přidat i lok amaretta. Výsledkem je lehký, aromatický dezert, který po vychlazení chutná ještě lépe.
Ingredience
- 4 vejce
- 1 špetka sůl
- 50 g Xucker, do těsta; sladidlo na bázi erythritolu, lze nahradit jiným erythritolem nebo xylitolem
- 100 g mleté mandle
- 0,5 lžička prášek do pečiva
- 1 šálek espresso
- 2 cl amaretto, nepovinné
- 500 g mascarpone
- 50 g Xucker, do krému; sladidlo na bázi erythritolu, lze nahradit jiným erythritolem nebo xylitolem
- 125 ml mléko
- 1 citronová šťáva, čerstvě vymačkaná, z 1 citronu
- kakao na pečení, na posypání
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 160 °C).
- Oddělte žloutky od bílků. Bílky se špetkou soli ušlehejte do tuhého sněhu.
- Žloutky utřete se sladidlem Xucker do krémova a metličkou je opatrně vmíchejte do sněhu z bílků.
- Vmíchejte mleté mandle a prášek do pečiva, dokud nevznikne hladká, stejnorodá hmota.
- Těsto přendejte do zapékací formy a v předehřáté troubě při 180 °C pečte asi 20 minut. Poté nechte úplně vychladnout.
- Smíchejte espresso a případně amaretto. Směs štětcem rovnoměrně nanovejte na vychladlý korpus.
- Na krém rozšlehejte mascarpone, sladidlo Xucker, mléko a citronovou šťávu do hladkého, stejnorodého krému.
- Krém rozetřete na korpus a rovnoměrně jej přes sítko posypte kakaem.
- Low carb tiramisu dejte alespoň na 1 až 2 hodiny vychladit, teprve poté ho podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 8 g |
| Bílkoviny | 11 g |
| Tuky | 34 g |
| Vláknina | 2 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Mohu Xucker nahradit jiným sladidlem?
Ano, dobře zde fungují i jiné produkty na bázi erythritolu nebo xylitol. Sladivost se může podle konkrétního produktu mírně lišit.
Je toto tiramisu opravdu bez lepku?
Protože korpus tvoří jen mandle, vejce a prášek do pečiva a neobsahuje žádnou pšeničnou mouku, je recept bez lepku. Dbejte na to, abyste použili bezlepkový prášek do pečiva.
Jak dlouho vydrží low carb tiramisu v lednici?
Dobře přikryté vydrží v lednici asi 2 až 3 dny. Nejlépe chutná druhý den, kdy je krém dokonale prosáklý.
Mohu amaretto vynechat?
Ano, amaretto je podle receptu nepovinné. Tiramisu je velmi aromatické i bez alkoholu.
