Čokoládové muffiny s červenou řepou
Tyhle čokoládové muffiny s červenou řepou jsou opravdovým tajným receptem: červená řepa dodá těstu vláčnou, měkkou strukturu a sytou barvu, aniž by sama vystupovala do popředí. Díky mletým lískovým oříškům nebo mandlím a sladidlu místo cukru zůstává obsah sacharidů příjemně nízký. Ideální pro všechny, kdo si při mlsání rádi dopřejí low-carb variantu. Ať už jako muffiny, nebo v podlouhlé formě: tohle těsto lze péct flexibilně a zachutná i těm, kteří žádnou dietu nedrží.
Ingredience
- 200 g mleté lískové oříšky nebo mandle
- 75 g hladká mouka
- 375 g předvařená červená řepa, ne ze sklenice; nejlépe čerstvě uvařená a vychladlá
- 200 ml olej
- 6 vejce
- 3 lžičky prášek do pečiva
- 100 g kakao (neslazené)
- sladidlo, sladivost odpovídající cca 250 g cukru; např. erythritol, xylitol nebo tekuté sladidlo
- 1 sáček vanilkový cukr, lze nahradit vanilkovým aroma nebo dření z vanilkového lusku
- 1 špetka sůl
Postup
- Předvařenou červenou řepu spolu s olejem rozmixujte tyčovým mixérem ve vysoké nádobě dohladka.
- Postupně vmíchejte metličkou 6 vajec do pyré z červené řepy a oleje.
- V samostatné míse smíchejte všechny ostatní suroviny (mleté lískové oříšky nebo mandle, mouku, prášek do pečiva, kakao, sladidlo, vanilkový cukr a sůl) a poté je přidejte k těstu. Vše dobře promíchejte.
- Na muffiny naplňte těstem košíčky na muffiny a pečte při 170 °C (klasický ohřev, horní a spodní) přibližně 20 minut. Při horkovzduchu snižte teplotu na cca 150 °C.
- Případně naplňte těstem podlouhlou formu (srnčí hřbet) a pečte při 170 °C (klasický ohřev) přibližně 75 minut. Při horkovzduchu snižte teplotu na cca 150 °C.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 290 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 10 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 23 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 2 g |
Časté otázky
Proč dávat do muffinů červenou řepu?
Červená řepa udělá těsto obzvlášť vláčné a dodá mu sytou barvu, aniž by přebila čokoládovou chuť.
Můžu muffiny upéct i v podlouhlé formě?
Ano, stačí naplnit těstem podlouhlou formu a péct při 170 °C přibližně 75 minut.
Jaké sladidlo mám použít?
Můžete použít jakékoli sladidlo, jehož sladivost odpovídá cca 250 g cukru, například erythritol, xylitol nebo tekuté sladidlo.
Jsou muffiny opravdu low carb?
Ano, díky vynechání cukru a vysokému podílu mletých oříšků obsahují výrazně méně sacharidů než klasické čokoládové muffiny.
