Čokoládové muffiny s červenou řepou
Tyhle čokoládové muffiny s červenou řepou jsou opravdovým tajným receptem: červená řepa dodá těstu vláčnou, měkkou strukturu a sytou barvu, aniž by sama vystupovala do popředí. Díky mletým lískovým oříškům nebo mandlím a sladidlu místo cukru zůstává obsah sacharidů příjemně nízký. Ideální pro všechny, kdo si při mlsání rádi dopřejí low-carb variantu. Ať už jako muffiny, nebo v podlouhlé formě: tohle těsto lze péct flexibilně a zachutná i těm, kteří žádnou dietu nedrží.
Ingredience
- 200 g mleté lískové oříšky nebo mandle
- 75 g hladká mouka
- 375 g předvařená červená řepa, ne ze sklenice; nejlépe čerstvě uvařená a vychladlá
- 200 ml olej
- 6 vejce
- 3 lžičky prášek do pečiva
- 100 g kakao (neslazené)
- sladidlo, sladivost odpovídající cca 250 g cukru; např. erythritol, xylitol nebo tekuté sladidlo
- 1 sáček vanilkový cukr, lze nahradit vanilkovým aroma nebo dření z vanilkového lusku
- 1 špetka sůl
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 12 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 290 kcal | 3 480 kcal |
| Sacharidy | 10 g | 120 g |
| Bílkoviny | 7 g | 84 g |
| Tuky | 23 g | 276 g |
| Vláknina | 4 g | 48 g |
| z toho cukry | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předvařenou červenou řepu spolu s olejem rozmixujte tyčovým mixérem ve vysoké nádobě dohladka.
- Postupně vmíchejte metličkou 6 vajec do pyré z červené řepy a oleje.
- V samostatné míse smíchejte všechny ostatní suroviny (mleté lískové oříšky nebo mandle, mouku, prášek do pečiva, kakao, sladidlo, vanilkový cukr a sůl) a poté je přidejte k těstu. Vše dobře promíchejte.
- Na muffiny naplňte těstem košíčky na muffiny a pečte při 170 °C (klasický ohřev, horní a spodní) přibližně 20 minut. Při horkovzduchu snižte teplotu na cca 150 °C.
- Případně naplňte těstem podlouhlou formu (srnčí hřbet) a pečte při 170 °C (klasický ohřev) přibližně 75 minut. Při horkovzduchu snižte teplotu na cca 150 °C.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 290 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 10 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 23 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 2 g |
Časté otázky
Proč dávat do muffinů červenou řepu?
Červená řepa udělá těsto obzvlášť vláčné a dodá mu sytou barvu, aniž by přebila čokoládovou chuť.
Můžu muffiny upéct i v podlouhlé formě?
Ano, stačí naplnit těstem podlouhlou formu a péct při 170 °C přibližně 75 minut.
Jaké sladidlo mám použít?
Můžete použít jakékoli sladidlo, jehož sladivost odpovídá cca 250 g cukru, například erythritol, xylitol nebo tekuté sladidlo.
Jsou muffiny opravdu low carb?
Ano, díky vynechání cukru a vysokému podílu mletých oříšků obsahují výrazně méně sacharidů než klasické čokoládové muffiny.
