Chytrý jablečný koláč
Tenhle jablečný koláč z plechu dokazuje, že pečení s nízkým obsahem sacharidů nemusí být žádná věda. Mleté mandle a kokosovou mouku tu nahrazují klasickou pšeničnou mouku, takže se recept obejde úplně bez lepku. Díky křupavé drobence, kterou uděláte přímo z těsta, si ušetříte jeden krok navíc. Kdo chce, může jablka snadno vyměnit za švestky nebo jiné sezónní ovoce.
Ingredience
- 240 g rostlinný tuk (margarín)
- 320 g náhradní sladidlo (např. erythritol), vhodné na pečení, např. erythritol nebo xylitol
- 1 vanilkový lusk, vydlabaná dřeň
- 1 špetka sůl
- 2-3 vejce, podle velikosti
- 250 g mleté mandle
- 150 g kokosová mouka
- 1 sáček prášek do pečiva
- 150 ml mléko
- 1 kg jablka
- skořice, podle chuti
- 50 g mandlové plátky
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 16 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 265 kcal | 4 240 kcal |
| Sacharidy | 10 g | 160 g |
| Bílkoviny | 6 g | 96 g |
| Tuky | 20 g | 320 g |
| Vláknina | 5 g | 80 g |
| z toho cukry | 5 g | 80 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch cca 180 °C) a plech vyložte pečicím papírem.
- Ve velké míse důkladně promíchejte margarín, sladidlo, vanilkovou dřeň, sůl a vejce.
- Přidejte mleté mandle, kokosovou mouku, prášek do pečiva a mléko a vše zpracujte do hladkého těsta.
- Většinu těsta rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Malou část těsta nechte v míse.
- K odloženému těstu přidejte stejné množství sladidla jako je zbytek těsta a rozmělněte na drobné kousky. Ty později poslouží jako drobenka.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky. Plátky jablek rovnoměrně rozložte na těsto.
- Podle chuti jablka posypte trochou skořice.
- Přes jablka rozprostřete drobenku a nakonec posypte mandlovými plátky.
- Koláč pečte v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 40 minut, dokud povrch pěkně nezezlátne.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 265 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 10 g |
| Bílkoviny | 6 g |
| Tuky | 20 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 5 g |
Časté otázky
Je tento jablečný koláč opravdu bez lepku?
Ano, recept používá výhradně mleté mandle a kokosovou mouku místo pšeničné mouky, takže je bez lepku.
Můžu místo jablek použít i jiné ovoce?
Ano, recept skvěle funguje i s jiným ovocem, například se švestkami.
Jaké sladidlo mohu použít?
V originálním receptu se uvádí Sucolin. Můžete ale použít jakékoli sladidlo vhodné na pečení, například erythritol nebo xylitol.
Kolik sacharidů má jeden kousek?
Na jeden kousek (při 16 porcích) se odhaduje přibližně 10 g sacharidů. Přesná hodnota závisí na použitém sladidle.
