Zrnkový chléb bez mouky
Tento vláčný zrnkový chléb se obejde úplně bez mouky, a přesto vás nadchne krásně chutnou kůrkou a hustou, aromatickou střídkou. Kombinace tvarohu, drceného lněného semínka a mletých mandlí dodá pořádnou porci bílkovin a zdravých tuků při nízkém obsahu sacharidů. Posypka ze slunečnicových a dýňových semínek dává chlebu ten typický skus. Ideální pro všechny, kdo jedí s omezením sacharidů a přesto si nechtějí nechat ujít opravdu dobrý chléb.
Ingredience
- 250 g tvaroh
- 4 vejce
- 6 g jedlá soda nebo prášek do pečiva, odpovídá 1 zarovnané lžičce
- 1 lžička sůl
- 0,5 lžička koření do chleba, nepovinné
- 170 g lněné semínko, drcené (šrotované)
- 40-45 g pšeničné otruby, lze nahradit větším množstvím mletých mandlí
- 90 g mleté mandle
- 1 lžička ocet
- slunečnicová a dýňová semínka, na posypání, množství dle chuti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 8 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 1 680 kcal |
| Sacharidy | 5 g | 40 g |
| Bílkoviny | 10 g | 80 g |
| Tuky | 15 g | 120 g |
| Vláknina | 5 g | 40 g |
| z toho cukry | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 150 °C (horní a dolní ohřev; horkovzduch přibližně 130 °C) a připravte si malou chlebovou formu (cca 15 cm).
- V míse důkladně promíchejte tvaroh, vejce, prášek do pečiva (nebo jedlou sodu) a koření (sůl a nepovinně koření do chleba).
- Přidejte drcené lněné semínko a mleté mandle a vmíchejte je do tvarohové směsi.
- Přisypte tolik pšeničných otrub, aby těsto nebylo příliš tuhé. Pokud otruby nechcete použít, přidejte místo nich více mletých mandlí.
- Nakonec vmíchejte ocet.
- Těsto naplňte do formy a povrch rovnoměrně posypejte slunečnicovými a dýňovými semínky.
- Chléb pečte v předehřáté troubě při 150 °C přibližně 60 minut, dokud není dobře propečený.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 10 g |
| Tuky | 15 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 1 g |
Časté otázky
Můžu pšeničné otruby vynechat?
Ano, pšeničné otruby můžete jednoduše nahradit větším množstvím mletých mandlí, aby těsto získalo správnou konzistenci.
Jak dlouho zrnkový chléb vydrží?
Dobře zabalený vydrží v lednici přibližně 4 až 5 dní. Můžete ho také nakrájet na plátky a zamrazit.
Proč se do těsta přidává ocet?
Ocet reaguje s jedlou sodou nebo práškem do pečiva, a zajišťuje tak lepší nakynutí těsta bez droždí.
Hodí se tento chléb k nízkosacharidovému stravování?
Ano, díky vysokému podílu bílkovin a zdravých tuků při nízkém obsahu sacharidů se chléb výborně hodí k nízkosacharidové stravě.
