Zrnkový chléb bez mouky
Tento vláčný zrnkový chléb se obejde úplně bez mouky, a přesto vás nadchne krásně chutnou kůrkou a hustou, aromatickou střídkou. Kombinace tvarohu, drceného lněného semínka a mletých mandlí dodá pořádnou porci bílkovin a zdravých tuků při nízkém obsahu sacharidů. Posypka ze slunečnicových a dýňových semínek dává chlebu ten typický skus. Ideální pro všechny, kdo jedí s omezením sacharidů a přesto si nechtějí nechat ujít opravdu dobrý chléb.
Ingredience
- 250 g tvaroh
- 4 vejce
- 6 g jedlá soda nebo prášek do pečiva, odpovídá 1 zarovnané lžičce
- 1 lžička sůl
- 0,5 lžička koření do chleba, nepovinné
- 170 g lněné semínko, drcené (šrotované)
- 40-45 g pšeničné otruby, lze nahradit větším množstvím mletých mandlí
- 90 g mleté mandle
- 1 lžička ocet
- slunečnicová a dýňová semínka, na posypání, množství dle chuti
Postup
- Předehřejte troubu na 150 °C (horní a dolní ohřev; horkovzduch přibližně 130 °C) a připravte si malou chlebovou formu (cca 15 cm).
- V míse důkladně promíchejte tvaroh, vejce, prášek do pečiva (nebo jedlou sodu) a koření (sůl a nepovinně koření do chleba).
- Přidejte drcené lněné semínko a mleté mandle a vmíchejte je do tvarohové směsi.
- Přisypte tolik pšeničných otrub, aby těsto nebylo příliš tuhé. Pokud otruby nechcete použít, přidejte místo nich více mletých mandlí.
- Nakonec vmíchejte ocet.
- Těsto naplňte do formy a povrch rovnoměrně posypejte slunečnicovými a dýňovými semínky.
- Chléb pečte v předehřáté troubě při 150 °C přibližně 60 minut, dokud není dobře propečený.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 10 g |
| Tuky | 15 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 1 g |
Časté otázky
Můžu pšeničné otruby vynechat?
Ano, pšeničné otruby můžete jednoduše nahradit větším množstvím mletých mandlí, aby těsto získalo správnou konzistenci.
Jak dlouho zrnkový chléb vydrží?
Dobře zabalený vydrží v lednici přibližně 4 až 5 dní. Můžete ho také nakrájet na plátky a zamrazit.
Proč se do těsta přidává ocet?
Ocet reaguje s jedlou sodou nebo práškem do pečiva, a zajišťuje tak lepší nakynutí těsta bez droždí.
Hodí se tento chléb k nízkosacharidovému stravování?
Ano, díky vysokému podílu bílkovin a zdravých tuků při nízkém obsahu sacharidů se chléb výborně hodí k nízkosacharidové stravě.
