Chytrý chléb bez mouky
Tento chléb bohatý na bílkoviny se obejde úplně bez mouky a zvládnete ho namíchat během chvilky. Kombinace lněného semínka, mandlí a nízkotučného tvarohu vytvoří sytý, oříškově chutnající bochník, který je jako stvořený pro každodenní pečivo. Kdo chce, přidá do těsta sušená rajčata, olivy nebo fetu a promění tak chléb v něco výjimečného. Navrch pomažte čerstvým sýrem nebo rostlinnou pomazánkou a požitek je dokonalý.
Ingredience
- 140 g lněné semínko, mleté
- 140 g mleté mandle
- 1 až 1,5 lžička sůl, podle chuti
- 1 sáček prášek do pečiva
- 300 g nízkotučný tvaroh
- 5 vejce
- slunečnicová semínka, na posypání, množství dle libosti
- cca 50 g sušená rajčata, feta (nakrájená na kostičky) nebo olivy, volitelně pro oživení chuti
- dýňová semínka, volitelně jako alternativní posypka
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 10 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 2 100 kcal |
| Sacharidy | 4 g | 40 g |
| Bílkoviny | 11 g | 110 g |
| Tuky | 15 g | 150 g |
| Vláknina | 4 g | 40 g |
| z toho cukry | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 150 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch cca 130 °C) a připravte si chlebovou formu.
- Do velké mísy dejte mleté lněné semínko, mleté mandle, sůl a prášek do pečiva a suché suroviny krátce promíchejte.
- Přidejte nízkotučný tvaroh a 5 vajec a vše rozmíchejte do hladkého těsta. Kdo chce, vmíchá nyní sušená rajčata, na kostičky nakrájenou fetu nebo olivy.
- Těsto naplňte do chlebové formy a nakonec bohatě posypte povrch slunečnicovými nebo dýňovými semínky.
- Chléb pečte při 150 °C přibližně 40 minut, dokud není propečený. Tip: Kvůli chybějícímu lepku může být chléb mírně drobivý. To je zcela normální a není to chyba.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 4 g |
| Bílkoviny | 11 g |
| Tuky | 15 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 1 g |
Časté otázky
Je chytrý chléb opravdu bez lepku?
Ano, protože neobsahuje pšeničnou mouku ani jiné suroviny s obsahem lepku, je chléb přirozeně bezlepkový.
Proč je můj low carb chléb tak drobivý?
Je to způsobeno chybějícím lepkem, který jinak funguje jako pojivo. Pomazánka pomůže chléb lépe udržet pohromadě.
Můžu lněné semínko něčím nahradit?
Můžete použít 100 g mletého lněného semínka a 100 g mletých mandlí a chybějících 80 g nahradit ovesnými otrubami.
Jak dlouho chytrý chléb vydrží?
V lednici vydrží přibližně 3 až 4 dny. Dá se také dobře zamrazit nakrájený na plátky.
