Jablečno-ořechový chléb
Tento šťavnatý jablečno-ořechový chléb se obejde úplně bez mouky a jeden plátek obsahuje jen zhruba 5 g sacharidů. Kombinace mletých mandlí, křupavých vlašských ořechů a neslazeného jablečného pyré dodá plnou chuť, která zaujme u odpolední kávy stejně jako při rychlé snídani. Kdo chce ještě méně sacharidů, může jablečné pyré jednoduše vynechat nebo ho nahradit nastrouhanou cuketou, mrkví či dýní. Recept pochází z knihy „Weizenwampe“ od Dr. med. Williama Davise.
Ingredience
- 200 g mleté mandle
- 130 g vlašské ořechy, nasekané
- 2 lžíce lněné semínko, mleté
- 1 lžíce mletá skořice
- 2 lžičky prášek do pečiva
- 0,5 lžičky mořská sůl
- 2 vejce, velká
- 300 g jablečné pyré, neslazené
- 125 ml vlašský nebo kokosový olej
- 4 lžíce kokosové mléko nebo jogurt, v případě potřeby o něco více
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 12 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 280 kcal | 3 360 kcal |
| Sacharidy | 5 g | 60 g |
| Bílkoviny | 7 g | 84 g |
| Tuky | 24 g | 288 g |
| Vláknina | 3 g | 36 g |
| z toho cukry | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 165 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch cca 145 °C) a chlebovou formu vyložte pečicím papírem.
- Mleté mandle, nasekané vlašské ořechy, lněné semínko, skořici, prášek do pečiva a mořskou sůl ve velké míse dobře promíchejte.
- V druhé míse důkladně rozšlehejte vejce, jablečné pyré, olej a kokosové mléko (nebo jogurt).
- Mokré suroviny přidejte k suché směsi a vše zpracujte do hladké, stejnoměrné hmoty. Pokud je hmota příliš suchá, přidejte ještě trochu kokosového mléka.
- Těsto naplňte do připravené chlebové formy a pečte v předehřáté troubě 45 až 55 minut. Chléb je hotový, když z něj vytažené párátko zůstane suché.
- Upečený chléb nechte ve formě asi 20 minut vychladnout, poté ho vyjměte a nechte úplně vychladnout.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Kolik sacharidů má jeden plátek jablečno-ořechového chleba?
Jeden plátek obsahuje při použití jablečného pyré přibližně 5 g sacharidů. Bez jablečného pyré je jich ještě méně.
Mohu jablečné pyré nahradit něčím jiným?
Ano, jako náhrada dobře poslouží nastrouhaná cuketa, mrkev nebo dýně, které navíc dále sníží obsah sacharidů.
Je jablečno-ořechový chléb bezlepkový?
Ano, chléb neobsahuje žádné obiloviny, a je tedy bezlepkový – za předpokladu, že všechny použité suroviny mají certifikaci bez lepku.
Jak dlouho chléb vydrží?
Dobře zabalený nebo uložený v dóze vydrží chléb v lednici zhruba 4 až 5 dní.
