Jablečno-ořechový chléb
Tento šťavnatý jablečno-ořechový chléb se obejde úplně bez mouky a jeden plátek obsahuje jen zhruba 5 g sacharidů. Kombinace mletých mandlí, křupavých vlašských ořechů a neslazeného jablečného pyré dodá plnou chuť, která zaujme u odpolední kávy stejně jako při rychlé snídani. Kdo chce ještě méně sacharidů, může jablečné pyré jednoduše vynechat nebo ho nahradit nastrouhanou cuketou, mrkví či dýní. Recept pochází z knihy „Weizenwampe“ od Dr. med. Williama Davise.
Ingredience
- 200 g mleté mandle
- 130 g vlašské ořechy, nasekané
- 2 lžíce lněné semínko, mleté
- 1 lžíce mletá skořice
- 2 lžičky prášek do pečiva
- 0,5 lžičky mořská sůl
- 2 vejce, velká
- 300 g jablečné pyré, neslazené
- 125 ml vlašský nebo kokosový olej
- 4 lžíce kokosové mléko nebo jogurt, v případě potřeby o něco více
Postup
- Předehřejte troubu na 165 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch cca 145 °C) a chlebovou formu vyložte pečicím papírem.
- Mleté mandle, nasekané vlašské ořechy, lněné semínko, skořici, prášek do pečiva a mořskou sůl ve velké míse dobře promíchejte.
- V druhé míse důkladně rozšlehejte vejce, jablečné pyré, olej a kokosové mléko (nebo jogurt).
- Mokré suroviny přidejte k suché směsi a vše zpracujte do hladké, stejnoměrné hmoty. Pokud je hmota příliš suchá, přidejte ještě trochu kokosového mléka.
- Těsto naplňte do připravené chlebové formy a pečte v předehřáté troubě 45 až 55 minut. Chléb je hotový, když z něj vytažené párátko zůstane suché.
- Upečený chléb nechte ve formě asi 20 minut vychladnout, poté ho vyjměte a nechte úplně vychladnout.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Kolik sacharidů má jeden plátek jablečno-ořechového chleba?
Jeden plátek obsahuje při použití jablečného pyré přibližně 5 g sacharidů. Bez jablečného pyré je jich ještě méně.
Mohu jablečné pyré nahradit něčím jiným?
Ano, jako náhrada dobře poslouží nastrouhaná cuketa, mrkev nebo dýně, které navíc dále sníží obsah sacharidů.
Je jablečno-ořechový chléb bezlepkový?
Ano, chléb neobsahuje žádné obiloviny, a je tedy bezlepkový – za předpokladu, že všechny použité suroviny mají certifikaci bez lepku.
Jak dlouho chléb vydrží?
Dobře zabalený nebo uložený v dóze vydrží chléb v lednici zhruba 4 až 5 dní.
