Slunečnicový chléb bez mouky
Tento křupavý slunečnicový chléb podle principu LOGI je opravdovým favoritem víkendových snídaní. Kombinace mletých mandlí, kokosové a sójové mouky dodává střídce vláčnost a pěknou kůrku, a to úplně bez obilí. Ať už ho namažete jako slaný se žervé, rajčaty a řeřichou, nebo sladce s tvarohem a banánem – tenhle chléb zvládne obojí. Chlebové koření z anýzu, koriandru, kmínu a fenyklu mu dodá to pravé kouzlo, ale klidně ho můžete podle chuti vynechat.
Ingredience
- 6 vejce
- 200 g cottage sýr
- 100 g mleté mandle
- 100 g drcené lněné semínko
- 50 g kokosová mouka
- 50 g sójová mouka
- 1 sáček prášek do pečiva, cca 15 g
- 50 g slunečnicová semínka, pár navíc na posypání
- 1 lžíce jablečný ocet
- 1 lžička mořská sůl
- 1 lžička chlebové koření, směs anýzu, koriandru, kmínu a fenyklu; nepovinné
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 1 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 210 kcal |
| Sacharidy | 5 g | 5 g |
| Bílkoviny | 12 g | 12 g |
| Tuky | 15 g | 15 g |
| Vláknina | 4 g | 4 g |
| z toho cukry | 1 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 160 °C) a menší formu na chléb (srnčí hřbet) vyložte pečicím papírem.
- V míse smíchejte vejce, cottage sýr, mleté mandle, drcené lněné semínko, kokosovou mouku, sójovou mouku a prášek do pečiva do hladkého těsta.
- Přidejte slunečnicová semínka, jablečný ocet, mořskou sůl a podle chuti chlebové koření a vše dobře promíchejte.
- Těsto naplňte do připravené formy a povrch posypte několika slunečnicovými semínky.
- Chléb pečte v předehřáté troubě přibližně 45 minut, dokud nebude zlatavý a propečený. Před krájením ho nechte úplně vychladnout.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 12 g |
| Tuky | 15 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 1 g |
Časté otázky
Je slunečnicový chléb opravdu bez lepku?
Ano, recept neobsahuje žádné obilí. Dbejte na to, aby všechny použité produkty (např. prášek do pečiva a sójová mouka) byly certifikované jako bezlepkové.
Můžu chlebové koření vynechat?
Ano, chlebové koření je nepovinné. Bez něj má chléb jemnější chuť a skvěle se hodí ke sladkým polevám, jako je tvaroh a banán.
Můžu druhy mouky nahradit proteinovým práškem?
To je možné. Chléb pak bude mít o něco sladší chuť. V takovém případě doporučujeme chlebové koření vynechat.
Jak dlouho slunečnicový chléb vydrží?
V lednici dobře zabalený vydrží asi 3 až 4 dny. Můžete ho také nakrájet na plátky a zamrazit.
