Slunečnicový chléb bez mouky
Tento křupavý slunečnicový chléb podle principu LOGI je opravdovým favoritem víkendových snídaní. Kombinace mletých mandlí, kokosové a sójové mouky dodává střídce vláčnost a pěknou kůrku, a to úplně bez obilí. Ať už ho namažete jako slaný se žervé, rajčaty a řeřichou, nebo sladce s tvarohem a banánem – tenhle chléb zvládne obojí. Chlebové koření z anýzu, koriandru, kmínu a fenyklu mu dodá to pravé kouzlo, ale klidně ho můžete podle chuti vynechat.
Ingredience
- 6 vejce
- 200 g cottage sýr
- 100 g mleté mandle
- 100 g drcené lněné semínko
- 50 g kokosová mouka
- 50 g sójová mouka
- 1 sáček prášek do pečiva, cca 15 g
- 50 g slunečnicová semínka, pár navíc na posypání
- 1 lžíce jablečný ocet
- 1 lžička mořská sůl
- 1 lžička chlebové koření, směs anýzu, koriandru, kmínu a fenyklu; nepovinné
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 160 °C) a menší formu na chléb (srnčí hřbet) vyložte pečicím papírem.
- V míse smíchejte vejce, cottage sýr, mleté mandle, drcené lněné semínko, kokosovou mouku, sójovou mouku a prášek do pečiva do hladkého těsta.
- Přidejte slunečnicová semínka, jablečný ocet, mořskou sůl a podle chuti chlebové koření a vše dobře promíchejte.
- Těsto naplňte do připravené formy a povrch posypte několika slunečnicovými semínky.
- Chléb pečte v předehřáté troubě přibližně 45 minut, dokud nebude zlatavý a propečený. Před krájením ho nechte úplně vychladnout.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 12 g |
| Tuky | 15 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 1 g |
Časté otázky
Je slunečnicový chléb opravdu bez lepku?
Ano, recept neobsahuje žádné obilí. Dbejte na to, aby všechny použité produkty (např. prášek do pečiva a sójová mouka) byly certifikované jako bezlepkové.
Můžu chlebové koření vynechat?
Ano, chlebové koření je nepovinné. Bez něj má chléb jemnější chuť a skvěle se hodí ke sladkým polevám, jako je tvaroh a banán.
Můžu druhy mouky nahradit proteinovým práškem?
To je možné. Chléb pak bude mít o něco sladší chuť. V takovém případě doporučujeme chlebové koření vynechat.
Jak dlouho slunečnicový chléb vydrží?
V lednici dobře zabalený vydrží asi 3 až 4 dny. Můžete ho také nakrájet na plátky a zamrazit.
