Ořechový chléb
Tenhle ořechový chléb se stane vaším novým favoritem na snídani, ke svačině nebo jako příloha ke grilovanému masu. Mleté lískové ořechy a celé vlašské ořechy dodají chlebu vydatnou, aromatickou chuť, zatímco chia semínka a psyllium se postarají o skvělou strukturu a spoustu vlákniny. Recept se obejde úplně bez mouky a připravíte ho opravdu snadno. Jediná zkouška trpělivosti: 30 minut, po které musí těsto před pečením nabobtnat – ale rozhodně to stojí za to.
Ingredience
- 50 g lískové ořechy, mleté
- 50 g vlašské ořechy, celé
- 50 g lněné semínko, drcené
- 50 g chia semínka
- 3 lžíce psyllium, vláknina z jitrocele; k dostání v drogeriích a obchodech se zdravou výživou
- 4 vejce
- 50 g máslo
- 1 lžička prášek do pečiva
- 1 lžička sůl
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 8 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 220 kcal | 1 760 kcal |
| Sacharidy | 4 g | 32 g |
| Bílkoviny | 8 g | 64 g |
| Tuky | 18 g | 144 g |
| Vláknina | 6 g | 48 g |
| z toho cukry | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- V míse smíchejte mleté lískové ořechy, vlašské ořechy, drcené lněné semínko, chia semínka, psyllium, prášek do pečiva a sůl.
- Máslo rozpusťte. Vejce spolu s rozpuštěným máslem vyšlehejte do pěny.
- Směs vajec a másla přidejte k suchým surovinám a vše dobře promíchejte.
- Těsto naplňte do malé chlebíčkové formy (cca 15 cm) a nechte chléb 30 minut odpočívat, aby semínka mohla nabobtnat.
- Ořechový chléb pečte v předehřáté troubě na 150 °C (horní a spodní ohřev) 30 minut. A je hotovo!
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 220 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 4 g |
| Bílkoviny | 8 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 1 g |
Časté otázky
Je ořechový chléb opravdu bezlepkový?
Ano, recept neobsahuje žádnou mouku ani suroviny s lepkem. Při celiakii však volte produkty s certifikací „bez lepku“.
Proč musí těsto 30 minut odpočívat?
Chia semínka a psyllium potřebují nabobtnat, aby těsto získalo správnou soudržnost a konzistenci.
V jaké formě se chléb peče?
Ideální je malá chlebíčková forma o délce zhruba 15 cm, která přesně odpovídá tomuto množství těsta.
Můžu ořechový chléb zamrazit?
Ano, chléb nakrájený na plátky se dá dobře zamrazit a podle potřeby rozmrazit nebo krátce opéct v topinkovači.
