Ořechový chléb bez mouky
Tenhle ořechový chléb je opravdový klenot: vláčný, ořechový a úplně bez mouky. Vznikl při prvním pokusu o brunch a výsledek byl jasný – chléb zmizel jako první, zatímco na stole ještě zůstaly housky. Z mletých vlašských ořechů, zlatého lněného semínka a rozpuštěného másla vznikne bochník, který se skvěle hodí na svačinu do školy, pohodový brunch nebo prostě do všedního dne. Navíc obsahuje jen málo sacharidů, takže má pevné místo v nízkosacharidové kuchyni.
Ingredience
- 50 g vlašské ořechy, mleté
- 50 g vlašské ořechy, celé
- 50 g lněné semínko, drcené
- 50 g zlaté lněné semínko, mleté, Pokud je těsto příliš vlhké, přidejte ještě trochu navíc. Zlaté lněné semínko lze nahradit běžným hnědým.
- 4 vejce, Velikost podle toho, co máte doma
- 100 g máslo, Rozpuštěné
- 1 lžička prášek do pečiva
- 1 špetka sůl
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 8 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 230 kcal | 1 840 kcal |
| Sacharidy | 3 g | 24 g |
| Bílkoviny | 7 g | 56 g |
| Tuky | 21 g | 168 g |
| Vláknina | 4 g | 32 g |
| z toho cukry | 0,5 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- V míse smíchejte mleté vlašské ořechy, celé vlašské ořechy, drcené lněné semínko, mleté zlaté lněné semínko, prášek do pečiva a sůl.
- Rozpusťte máslo. Vejce spolu s rozpuštěným máslem vyšlehejte do pěny.
- Máslovo-vaječnou směs vmíchejte do směsi ořechů a lněného semínka a nechte těsto asi 20 minut odpočinout, aby semínka nasála tekutinu a nabobtnala.
- Pokud je těsto po odpočinku stále příliš vlhké, vmíchejte ještě trochu mletého zlatého lněného semínka.
- Z těsta vytvarujte bochník nebo ho dejte do malé formy na chléb (cca 15 cm). Předehřejte troubu na 150 °C (horkovzduch 130 °C).
- Chléb pečte asi 30 minut. Tip: Lněné semínko by se nemělo péct při vyšší teplotě než 150 °C, jinak rychle oxiduje. Raději ho nechte v troubě déle při nižší teplotě.
- Tip na přípravu: Pokud neseženete mleté vlašské ořechy, dejte celé oloupané ořechy do sáčku na zmrazování a rozválejte je válečkem na těsto. Vlašské ořechy můžete nahradit i jinými ořechy nebo sezamem. Slunečnicová semínka se podle receptu hodí méně.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 230 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 3 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 0.5 g |
Časté otázky
Při jaké teplotě péct ořechový chléb se lněným semínkem?
Ne více než 150 °C (horkovzduch 130 °C), protože lněné semínko při vyšších teplotách rychle oxiduje. Raději pečte déle při nižší teplotě.
Mohu vlašské ořechy nahradit jinými ořechy?
Ano, jiné ořechy nebo sezam fungují dobře. Slunečnicová semínka se podle receptu hodí méně.
Jak si namelu vlašské ořechy sama, když neseženu mleté?
Celé oloupané vlašské ořechy dejte do sáčku na zmrazování a rozválejte je válečkem na těsto.
Je ořechový chléb bezlepkový?
Ano, recept neobsahuje mouku, a tedy žádný zdroj lepku. Pro jistotu použijte bezlepkový prášek do pečiva.
