Logická focaccia z lněné mouky
Tato focaccia dokazuje, že si chleba můžete vychutnat i při nízkosacharidovém jídelníčku. Těsto ze lněné mouky, vajec a opraženého sezamu se snoubí s parmezánem, sušenými rajčaty a černými olivami do voňavého placatého pečiva se středomořským nádechem. Jeden kousek nabízí zhruba 6 g bílkovin a 5 g vlákniny, přitom minimum sacharidů. Nejlépe chutná čerstvá z trouby, ještě mírně teplá, k tomu křupavý salát.
Ingredience
- 5 vajec
- 200 g lněná mouka (nebo jemně namletá či rozdrcená lněná semínka)
- 25 g sezam, opražte na pánvi bez oleje
- 1 lžička prášek do pečiva
- 1 lžička česneková sůl, případně použijte zvlášť česnek a sůl
- 0,5 hrnku neperlivá voda
- 2-3 lžíce olivový olej
- černý pepř, podle chuti
- parmezán, čerstvě nastrouhaný, množství podle chuti
- sušená rajčata, množství podle chuti
- černé olivy, nakrájené na tenké plátky, množství podle chuti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 12 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 135 kcal | 1 620 kcal |
| Sacharidy | 1 g | 12 g |
| Bílkoviny | 6 g | 72 g |
| Tuky | 10 g | 120 g |
| Vláknina | 5 g | 60 g |
| z toho cukry | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Sezam opražte na pánvi bez oleje na mírném ohni. Stále míchejte, dokud lehce nezezlátne, a poté ho odložte stranou.
- Olivy nakrájejte na tenké plátky a parmezán čerstvě nastrouhejte.
- Ve velké míse rozšlehejte vejce.
- Postupně přidávejte lněnou mouku, opražený sezam, prášek do pečiva, česnekovou sůl, vodu, olivový olej, pepř, olivy, sušená rajčata a parmezán a vše rozmíchejte do hladké hmoty.
- Nechte hmotu v míse asi 2 až 3 minuty odpočinout, aby lehce zhoustla.
- Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch 160 °C). Nízkou zapékací formu nebo pánev vhodnou do trouby vymažte máslem nebo olejem.
- Těsto rovnoměrně rozprostřete do formy a pečte 20 minut.
- Focaccia je hotová, když je lehce zlatavá a těsto se po jemném zatlačení vrátí zpět do původního tvaru.
- Focaccii nechte krátce vychladnout, poté nakrájejte na 12 kousků a podávejte. Skvěle se k ní hodí čerstvý salát.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 135 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 1 g |
| Bílkoviny | 6 g |
| Tuky | 10 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 0.5 g |
Časté otázky
Můžu na focacciu použít celá lněná semínka?
Ano, celá lněná semínka můžete velmi jemně namlít nebo rozdrtit a použít je tak místo lněné mouky.
Jak poznám, že je low carb focaccia dopečená?
Focaccia je hotová, když je lehce zlatavá a těsto se po jemném zatlačení vrátí zpět do svého tvaru.
K čemu se logická focaccia nejlépe hodí?
Skvěle chutná k čerstvému salátu, například k rukole s parmezánem a rajčaty. Hodí se také ke grilování.
Můžu obměnit ingredience navrchu?
Ano, focacciu lze libovolně obměňovat. Podle chuti použijte jiné bylinky, druhy sýra nebo naložENOU zeleninu.
