Kořeněný low carb chléb s mákem
Pro spoustu lidí patří chléb ke každodennímu jídlu a při nízkosacharidovém stravování to nemusí být jinak. Tento kořeněný proteinový chléb s mákem, pšeničnými otrubami a nízkotučným tvarohem vás přesvědčí vláčnou střídkou a dá se pěkně nakrájet na plátky. Chlebové koření mu dodává jeho nezaměnitelný charakter – kdo ho má raději jemnější, jednoduše ho vynechá. Skvělý na začátek nízkosacharidového stravování nebo jako pestré zpestření snídaňového stolu.
Ingredience
- 50 g lněné semínko, mleté
- 120 g pšeničné otruby
- 50 g mák, celý nebo mletý
- 50 g sójová mouka
- 1 sáček prášek do pečiva
- 1 špetka sůl
- 1 lžička chlebové koření, případně obsah 1 sáčku čaje s fenyklem, anýzem a kmínem
- 5 vejce
- 400 g nízkotučný tvaroh
- 50 ml voda
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 16 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 105 kcal | 1 680 kcal |
| Sacharidy | 5 g | 80 g |
| Bílkoviny | 8 g | 128 g |
| Tuky | 5 g | 80 g |
| Vláknina | 4 g | 64 g |
| z toho cukry | 1 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev, horkovzduch 180 °C).
- Mleté lněné semínko, pšeničné otruby, mák, sójovou mouku, prášek do pečiva a sůl důkladně smíchejte ve velké míse.
- Přidejte chlebové koření (nebo obsah čajového sáčku) k suché směsi a zamíchejte.
- Vmíchejte vejce, nízkotučný tvaroh a vodu a vše důkladně vyšlehejte do hladkého těsta.
- Těsto dejte doprostřed velkého archu pečicího papíru. Boky papíru přeložte přes těsto a boční okraje pevně zakruťte tak, aby těsto získalo tvar bochníku.
- Střední část pečicího papíru mírně rozevřete, aby byl povrch těsta odkrytý. Povrch nožem nařízněte.
- Balíček s těstem položte na plech a pečte v předehřáté troubě při 200 °C zhruba 1 hodinu. Těsto můžete upéct i v chlebové formě.
- Hotový chléb vyndejte z trouby a nechte úplně vychladnout (asi 1 hodinu), teprve poté odstraňte pečicí papír.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 105 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 8 g |
| Tuky | 5 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 1 g |
Časté otázky
Můžu low carb chléb upéct i v chlebové formě?
Ano, těsto bez problémů upečete ve vymazané chlebové formě nebo formě vyložené pečicím papírem při 200 °C zhruba 1 hodinu.
Jak dlouho proteinový chléb vydrží?
V lednici chléb vydrží dobře 3 až 4 dny. Nakrájený na plátky a zamražený vydrží dokonce několik týdnů.
Můžu chlebové koření vynechat?
Ano, chlebové koření je nepovinné. Bez něj chutná chléb jemněji a je stejně dobrý.
Dá se chléb opravdu dobře krájet?
Ano, za předpokladu, že po upečení úplně vychladne (asi 1 hodinu) a pečicí papír odstraníte až poté.
