Dýňový chléb
Tento vláčný dýňový chléb vás okouzlí nádherně zlatavou kůrkou a vlhkou, aromatickou střídkou. Dýně hokaido, mleté mandle a ovesné otruby dodávají výraznou oříškovou chuť, a to zcela bez klasické pšeničné mouky. Skvěle se hodí k vydatné snídani s čerstvým sýrem i jako příloha k polévkám a salátům. Nejlépe chutná ještě mírně teplý, čerstvě z trouby.
Ingredience
- 500 g tvaroh, nízkotučný nebo polotučný (20 % tuku)
- 250 g dýně hokaido
- 5 vejce
- 100 g ovesné otruby
- 2 lžíce chia semínka, volitelné
- 75 g proteinový prášek, neutrální příchuť
- 100 g mleté mandle
- 75 g dýňová semínka, plus několik na posypání
- 1 sáček prášek do pečiva
- 2 lžičky sůl
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 12 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 2 520 kcal |
| Sacharidy | 10 g | 120 g |
| Bílkoviny | 16 g | 192 g |
| Tuky | 11 g | 132 g |
| Vláknina | 3 g | 36 g |
| z toho cukry | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 160 °C).
- Dýni hokaido nakrájejte na kousky a ve vroucí vodě uvařte doměkka. Poté ji tyčovým mixérem rozmixujte na jemné pyré.
- Dýňové pyré vložte do velké mísy spolu s vejci, ovesnými otrubami, tvarohem, proteinovým práškem, mletými mandlemi, dýňovými semínky, práškem do pečiva, solí a chia semínky a vypracujte hladké těsto. Práci vám usnadní ruční šlehač.
- Chlebovou formu (srnčí hřbet) vyložte pečicím papírem nebo dobře vymažte máslem. Vlijte do ní těsto a povrch posypte několika dýňovými semínky.
- Chléb pečte v předehřáté troubě přibližně 50 minut, dokud není propečený. Před krájením ho nechte krátce vychladnout.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 10 g |
| Bílkoviny | 16 g |
| Tuky | 11 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 2 g |
Časté otázky
Můžu dýni hokaido nahradit jinou dýní?
Ano, klidně použijte například dýni máslovou (butternut). Důležité je, abyste ji dobře uvařili a jemně rozmixovali, aby těsto získalo správnou konzistenci.
Je tento dýňový chléb opravdu bez lepku?
Recept neobsahuje pšeničnou mouku. Dbejte však na to, aby vaše ovesné otruby byly výslovně certifikované jako bezlepkové, protože ovesné otruby bývají někdy kontaminované lepkem.
Jak dlouho dýňový chléb vydrží čerstvý?
V lednici dobře zabalený vydrží 3 až 4 dny. Můžete ho také nakrájet na plátky a zamrazit a podle potřeby rozmrazit.
Můžu proteinový prášek vynechat nebo nahradit?
Můžete ho vynechat a místo něj mírně zvýšit množství mletých mandlí nebo ovesných otrub. Struktura pak bude o něco kompaktnější.
