Dýňový chléb
Tento vláčný dýňový chléb vás okouzlí nádherně zlatavou kůrkou a vlhkou, aromatickou střídkou. Dýně hokaido, mleté mandle a ovesné otruby dodávají výraznou oříškovou chuť, a to zcela bez klasické pšeničné mouky. Skvěle se hodí k vydatné snídani s čerstvým sýrem i jako příloha k polévkám a salátům. Nejlépe chutná ještě mírně teplý, čerstvě z trouby.
Ingredience
- 500 g tvaroh, nízkotučný nebo polotučný (20 % tuku)
- 250 g dýně hokaido
- 5 vejce
- 100 g ovesné otruby
- 2 lžíce chia semínka, volitelné
- 75 g proteinový prášek, neutrální příchuť
- 100 g mleté mandle
- 75 g dýňová semínka, plus několik na posypání
- 1 sáček prášek do pečiva
- 2 lžičky sůl
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 160 °C).
- Dýni hokaido nakrájejte na kousky a ve vroucí vodě uvařte doměkka. Poté ji tyčovým mixérem rozmixujte na jemné pyré.
- Dýňové pyré vložte do velké mísy spolu s vejci, ovesnými otrubami, tvarohem, proteinovým práškem, mletými mandlemi, dýňovými semínky, práškem do pečiva, solí a chia semínky a vypracujte hladké těsto. Práci vám usnadní ruční šlehač.
- Chlebovou formu (srnčí hřbet) vyložte pečicím papírem nebo dobře vymažte máslem. Vlijte do ní těsto a povrch posypte několika dýňovými semínky.
- Chléb pečte v předehřáté troubě přibližně 50 minut, dokud není propečený. Před krájením ho nechte krátce vychladnout.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 10 g |
| Bílkoviny | 16 g |
| Tuky | 11 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 2 g |
Časté otázky
Můžu dýni hokaido nahradit jinou dýní?
Ano, klidně použijte například dýni máslovou (butternut). Důležité je, abyste ji dobře uvařili a jemně rozmixovali, aby těsto získalo správnou konzistenci.
Je tento dýňový chléb opravdu bez lepku?
Recept neobsahuje pšeničnou mouku. Dbejte však na to, aby vaše ovesné otruby byly výslovně certifikované jako bezlepkové, protože ovesné otruby bývají někdy kontaminované lepkem.
Jak dlouho dýňový chléb vydrží čerstvý?
V lednici dobře zabalený vydrží 3 až 4 dny. Můžete ho také nakrájet na plátky a zamrazit a podle potřeby rozmrazit.
Můžu proteinový prášek vynechat nebo nahradit?
Můžete ho vynechat a místo něj mírně zvýšit množství mletých mandlí nebo ovesných otrub. Struktura pak bude o něco kompaktnější.
