Sárgarépatorta kókuszliszttel
Ez a szaftos, kókuszlisztből készült sárgarépatorta a klasszikus répatorta ügyes, szénhidrátszegény változata. A dió és a fahéj, szegfűbors, szerecsendió finom fűszerkombinációja mélységet ad az ízeknek, a krémes krémsajtos bevonat pedig tökéletesen lekerekíti a tortát. Nagyszerű desszert húsvétra, de bármikor jólesik egy édes falatként. A kókuszlisztnek és az édesítőnek köszönhetően búzaliszt és háztartási cukor nélkül készül.
Hozzávalók
- 1 ek olaj, a kapcsos forma kikenéséhez
- 250 g kókuszliszt
- édesítő, 200 g cukor helyett, pl. stevia vagy eritrit
- 2 ek reszelt narancshéj
- 1 ek őrölt lenmag
- 2 tk őrölt fahéj
- 1 tk őrölt szegfűbors
- 1 tk frissen reszelt szerecsendió
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet tengeri só
- 4 tojás, nagy méretű
- 125 ml vaj vagy kókuszolaj, olvasztott
- 225 g tejföl
- 125 ml kókusztej
- 2 tk vaníliakivonat
- 250 g sárgarépa, finomra reszelve
- 250 g dió vagy pekándió, durvára vágva
- 225 g krémsajt, csökkentett zsírtartalmú, natúr, szobahőmérsékletű
- 1 tk citromlé, frissen facsart
- 1 késhegynyi édesítő, pl. stevia, a bevonathoz
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra (alsó-felső sütés), és kend ki egy nagy kapcsos formát 1 evőkanál olajjal.
- Egy nagy tálban alaposan keverd össze a kókuszlisztet, az édesítőt, a reszelt narancshéjat, az őrölt lenmagot, a fahéjat, a szegfűborsot, a szerecsendiót, a sütőport és a tengeri sót.
- Egy másik tálban jól keverd el a tojásokat az olvasztott vajjal vagy kókuszolajjal, a tejföllel, a kókusztejjel és a vaníliakivonattal.
- Öntsd a tojásos keveréket a kókuszlisztes keverékhez, és alaposan dolgozd össze, amíg egynemű tésztát nem kapsz.
- A reszelt sárgarépát és a durvára vágott diót lassan forgasd bele a tésztába.
- Töltsd a tésztát az előkészített kapcsos formába, és simítsd el a tetejét.
- Süsd az előmelegített sütőben kb. 60 percig. Ellenőrizd egy fogpiszkálóval: ha szárazon jön ki, kész a torta. Ezután hagyd teljesen kihűlni.
- A bevonathoz keverd simára a szobahőmérsékletű krémsajtot a citromlével és egy késhegynyi édesítővel, majd egyenletesen oszlasd el a kihűlt torta tetején.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 430 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 14 g |
| Fehérje | 11 g |
| Zsír | 35 g |
| Rost | 7 g |
| ebből cukor | 4 g |
Gyakori kérdések
Használhatok édesítő helyett normál cukrot?
Az eredeti recept édesítőt használ a cukor helyett. Ha nincs szükséged szénhidrátszegény változatra, helyette nyugodtan tegyél bele 200 g cukrot.
Tényleg gluténmentes ez a sárgarépatorta?
Igen, mivel kizárólag kókuszliszt kerül bele, a torta természetesen gluténmentes. Ügyelj arra, hogy minden felhasznált alapanyag gluténmentesnek legyen jelölve.
Meddig áll el a sárgarépatorta?
A krémsajtos bevonattal, letakarva a hűtőben körülbelül 3-4 napig tartható el.
Kicserélhetem a kókuszolajat vajra?
Igen, mindkettő ugyanúgy működik. Vajjal kicsit klasszikusabb az íze, kókuszolajjal viszont laktózmentes marad, és finom kókuszos aromát kap.
