Low carb mézeskalács
A karácsonynak mézeskalács-illata van, és ezzel a recepttel akkor sem kell lemondanod erről az érzésről, ha figyelsz a szénhidrátbevitelre. A darált mogyoró, mandula és dió mélységes diós ízt kölcsönöz a süteménynek, a mézeskalács-fűszerkeverék és a vanília pedig a klasszikus karácsonyi aromát adja. Cukor helyett Sucolint használunk, amely a jellegzetes édességet szénhidrát nélkül biztosítja. Aki szeretné, a kész mézeskalácsokat még csokoládébevonóba is mártja – ez az igazi pont az i-re a sikeres low carb karácsonyi sütizésben.
Hozzávalók
- 100 g darált mogyoró
- 100 g darált mandula
- 50 g darált dió
- 50 g kókuszliszt vagy mandulaliszt, Helyettesíthető további darált dióféllel is
- 1 tk sütőpor
- 240 g Sucolin, 180 g cukornak felel meg. Ha nem kapod, más cukorhelyettesítővel, pl. eritrittel is pótolhatod – ügyelj az eltérő édesítőerőre
- 1 vaníliarúd, Csak a kikapart magját használd
- reszelt citrom- vagy narancshéj, Ízlés szerint
- 10 g mézeskalács-fűszerkeverék
- 1 tojásfehérje
- 5 tojássárgája
- ostyalapok, Mézeskalácshoz illő méretben
- 80 g csokoládébevonó, Elhagyható, a bevonáshoz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 30 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 95 kcal | 2850 kcal |
| Szénhidrát | 3 g | 90 g |
| Fehérje | 3,2 g | 96 g |
| Zsír | 7,5 g | 225 g |
| Rost | 1,2 g | 36 g |
| ebből cukor | 0,5 g | 15 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Egy tiszta tálban verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd tedd félre.
- A többi hozzávalót (darált mogyoró, mandula, dió, liszt vagy dióféle-pótlás, Sucolin, vaníliamag, reszelt citrom- vagy narancshéj, sütőpor, mézeskalács-fűszer és az 5 tojássárgája) egy nagy tálban alaposan keverd össze.
- A kemény tojáshabot óvatosan forgasd a masszába, amíg egyenletes tésztát nem kapsz.
- Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra (alsó-felső sütés).
- A tésztából formázz egyenletes adagokat, a tenyeredben gömbölyítsd őket kissé, majd tedd az ostyalapokra.
- A mézeskalácsokat sütőpapírral bélelt tepsin, előmelegített sütőben süsd kb. 17 percig, amíg enyhén megpirulnak.
- Hagyd teljesen kihűlni a mézeskalácsokat. Aki szeretné, olvassza fel a csokoládébevonót vízgőz fölött, kend meg vele a mézeskalácsok tetejét, majd hagyd a csokoládét teljesen megdermedni.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 95 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 3 g |
| Fehérje | 3.2 g |
| Zsír | 7.5 g |
| Rost | 1.2 g |
| ebből cukor | 0.5 g |
Gyakori kérdések
Tényleg gluténmentes ez a low carb mézeskalács?
Igen, amíg kókusz- vagy mandulalisztet használsz (vagy a lisztet darált dióféllel helyettesíted), a recept nem tartalmaz glutént.
Helyettesíthetem a Sucolint más édesítővel?
Igen, használhatsz más cukorhelyettesítőt is, például eritritet vagy xilitet. Vedd figyelembe, hogy az édesítőerő terméktől függően eltérhet.
Meddig áll el a low carb mézeskalács?
Légmentesen záródó dobozban, hűvös helyen tárolva a mézeskalács kb. 2-3 hétig eláll.
Elhagyhatom a csokoládébevonót?
Igen, a csokoládébevonó elhagyható, csak díszítésre szolgál. A mézeskalács önmagában is nagyon finom.
