Vöröskáposzta-saláta juhsajttal
A vöröskáposzta most egészen más köntösben: ropogós salátaként, morzsolt juhsajttal és friss almacikkekkel igazi látványosság lesz minden büféasztalon. Az enyhe ecet, a fűszeres kakukkfű és az alma finom édessége olyan összhangot alkot, amit nem felejtesz el egyhamar. Fogyaszthatod hidegen vagy melegen, előre elkészítheted és hagyhatod összeérni. Tökéletes ünnepekre, nyugis grillestékre vagy téli körethez a vöröskáposzta szezonjában.
Hozzávalók
- 1 kg vöröskáposzta
- 1 vöröshagyma
- 4 ág kakukkfű
- 5 ek olívaolaj
- 100-150 ml almaecet
- só és bors, frissen őrölve
- 200 g juhsajt, feta is tökéletes, ha juhsajtot nem találsz
- 2 alma
- 50 g napraforgómag, elhagyható
- 0,5 csokor újhagyma, elhagyható
- eritrit, ízlés szerint; más édesítő vagy egy csipet cukor is jó
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 4 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 380 kcal | 1520 kcal |
| Szénhidrát | 17 g | 68 g |
| Fehérje | 15 g | 60 g |
| Zsír | 28 g | 112 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Tisztítsd meg a vöröskáposztát, és gyaluld vékony csíkokra. Ha nincs gyalud, vágd félbe, szeleteld vékony szeletekre, majd aprítsd kisebb darabokra. Tipp: érdemes kesztyűt húzni, hogy ne színeződjön lilára a kezed.
- Vágd apró kockákra a hagymát. Mosd meg a kakukkfüvet, rázd szárazra, és csipkedd le a leveleit.
- Hevíts fel 2 ek olívaolajat egy lábasban, és párold rajta üvegesre a hagymakockákat. Add hozzá a vöröskáposztát, és fedő alatt melegítsd át röviden.
- Keverd össze az almaecetet, a maradék olívaolajat (3 ek) és 100 ml vizet. Öntsd fel vele a vöröskáposztát. Add hozzá a kakukkfüvet, és párold együtt, amíg a káposzta eléri a kívánt állagot. Mindenképp maradjon roppanós.
- Keverj össze mindent alaposan. Ízesítsd sóval, borssal és egy kevés eritrittel. Hagyd összeérni a salátát legalább 2 órán át, vagy akár egy éjszakán keresztül.
- Másnap morzsold el a juhsajtot. Mosd meg az almát, vágd négyfelé, magozd ki, és szeleteld vagy gyaluld vékony cikkekre. Keverd össze a vöröskáposztát a juhsajttal és az almacikkekkel.
- Ízlés szerint díszítsd kakukkfűvel, almacikkekkel és napraforgómaggal.
- Elhagyható: pirítsd aranybarnára a napraforgómagot egy serpenyőben, zsiradék nélkül. Tisztítsd meg és mosd meg az újhagymát, majd vágd ferde csíkokra. Másnap forgasd mindkettőt a kész vöröskáposzta-salátába.
- Meleg fogásként a kész salátát juhsajttal együtt óvatosan, alacsony lángon melegítsd át egy lábasban.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 380 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 17 g |
| Fehérje | 15 g |
| Zsír | 28 g |
Gyakori kérdések
Tálalhatom melegen is a vöröskáposzta-salátát?
Igen, egyszerűen melegítsd át óvatosan a kész salátát alacsony lángon egy lábasban.
Meddig áll el a vöröskáposzta-saláta a hűtőben?
A saláta jól előkészíthető, lefedve akár 2 napig eláll a hűtőben. A legfinomabb, ha legalább 2 órát, vagy egy egész éjszakát összeér.
Tényleg gluténmentes a vöröskáposzta-saláta?
Igen, a recept alapanyagai természetüknél fogva gluténmentesek. A juhsajtnál figyelj arra, hogy megfelelően jelölt csomagolást válassz.
Mivel dobhatom fel még a vöröskáposzta-salátát?
A pirított napraforgómag és az újhagyma nagyon jól illik hozzá, extra roppanósságot és frissességet ad a salátának.
