Mediterrán zöldségsaláta
Ropogósra sült zöldségek, krémes mozzarella, sós olívabogyó és fűszeres balzsamecetes öntet: ez a mediterrán zöldségsaláta olyan köret, amely azonnal feltűnést kelt a grillasztalon. A legjobb az egészben, hogy remekül elkészítheted előző nap is. Minél tovább áll, annál intenzívebbek lesznek az ízek. Tökéletes a grillszezonra, vendégségbe vihető fogásnak, vagy egyszerűen egy nyári, szabadtéri estére.
Hozzávalók
- 2 cukkini
- 1 padlizsán
- 1 piros kaliforniai paprika
- fekete olívabogyó, kimagozva
- aszalt paradicsom
- 2 mozzarella
- 1 ág friss rozmaring
- olívaolaj, 1 ek a sütéshez, 3 ek az öntethez
- 2 ek balzsamecet
- 2 ek balzsamkrém, sűrű balzsamecet-redukció; ha nincs, egy kevés mézzel besűrített balzsamecettel is helyettesítheted
- só
- bors
Elkészítés
- Vágd kockákra a cukkinit, a padlizsánt és a piros paprikát.
- Hevíts fel 1 ek olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsd meg benne a zöldségeket. Süsd kb. 4-5 percig, amíg színt kapnak. Sózd, borsozd, majd hagyd teljesen kihűlni.
- Vágd apróra az olívabogyót és az aszalt paradicsomot. A mozzarellát is vágd kisebb darabokra. A rozmaringtűket fejtsd le az ágról, és vágd finomra.
- A kihűlt zöldségeket keverd össze egy tálban az olívabogyóval, az aszalt paradicsommal és a mozzarellával.
- Az öntethez keverj össze 3 ek olívaolajat, 2 ek balzsamecetet és 2 ek balzsamkrémet. Ízesítsd sóval, borssal és a felvágott rozmaringgal.
- Forgasd össze az öntetet a salátával, majd feltétlenül hagyd 1-2 órát állni, hogy az ízek jól összeérjenek.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 310 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 12 g |
| Fehérje | 14 g |
| Zsír | 22 g |
| Rost | 4 g |
| ebből cukor | 8 g |
Gyakori kérdések
Elkészíthetem a mediterrán zöldségsalátát előző nap?
Igen, a saláta kiválóan alkalmas előkészítésre. A legjobb, ha legalább 1-2 órát, de akár egy éjszakán át is hagyod összeérni a hűtőben.
Alacsony szénhidráttartalmú ez a zöldségsaláta?
Igen, a szénhidrátszegény zöldségek miatt, illetve mivel nem tartalmaz gabonát vagy hüvelyeseket, jól illeszkedik egy alacsony szénhidráttartalmú étrendbe.
Serpenyő helyett grillen is elkészíthetem a zöldségeket?
Sőt, így még jobb. Grillezd a zöldségkockákat grillserpenyőben vagy közvetlenül a rácson, amíg enyhén megpirulnak. Ettől még intenzívebb ízt kap a saláta.
Milyen olívabogyó illik legjobban ehhez a salátához?
A fekete, kimagozott olívabogyó ízben nagyon jól passzol hozzá. De használhatsz zöld olívabogyót vagy vegyesen is.
