Mediterrán zöldségsaláta
Ropogósra sült zöldségek, krémes mozzarella, sós olívabogyó és fűszeres balzsamecetes öntet: ez a mediterrán zöldségsaláta olyan köret, amely azonnal feltűnést kelt a grillasztalon. A legjobb az egészben, hogy remekül elkészítheted előző nap is. Minél tovább áll, annál intenzívebbek lesznek az ízek. Tökéletes a grillszezonra, vendégségbe vihető fogásnak, vagy egyszerűen egy nyári, szabadtéri estére.
Hozzávalók
- 2 cukkini
- 1 padlizsán
- 1 piros kaliforniai paprika
- fekete olívabogyó, kimagozva
- aszalt paradicsom
- 2 mozzarella
- 1 ág friss rozmaring
- olívaolaj, 1 ek a sütéshez, 3 ek az öntethez
- 2 ek balzsamecet
- 2 ek balzsamkrém, sűrű balzsamecet-redukció; ha nincs, egy kevés mézzel besűrített balzsamecettel is helyettesítheted
- só
- bors
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 4 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 310 kcal | 1240 kcal |
| Szénhidrát | 12 g | 48 g |
| Fehérje | 14 g | 56 g |
| Zsír | 22 g | 88 g |
| Rost | 4 g | 16 g |
| ebből cukor | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Vágd kockákra a cukkinit, a padlizsánt és a piros paprikát.
- Hevíts fel 1 ek olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsd meg benne a zöldségeket. Süsd kb. 4-5 percig, amíg színt kapnak. Sózd, borsozd, majd hagyd teljesen kihűlni.
- Vágd apróra az olívabogyót és az aszalt paradicsomot. A mozzarellát is vágd kisebb darabokra. A rozmaringtűket fejtsd le az ágról, és vágd finomra.
- A kihűlt zöldségeket keverd össze egy tálban az olívabogyóval, az aszalt paradicsommal és a mozzarellával.
- Az öntethez keverj össze 3 ek olívaolajat, 2 ek balzsamecetet és 2 ek balzsamkrémet. Ízesítsd sóval, borssal és a felvágott rozmaringgal.
- Forgasd össze az öntetet a salátával, majd feltétlenül hagyd 1-2 órát állni, hogy az ízek jól összeérjenek.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 310 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 12 g |
| Fehérje | 14 g |
| Zsír | 22 g |
| Rost | 4 g |
| ebből cukor | 8 g |
Gyakori kérdések
Elkészíthetem a mediterrán zöldségsalátát előző nap?
Igen, a saláta kiválóan alkalmas előkészítésre. A legjobb, ha legalább 1-2 órát, de akár egy éjszakán át is hagyod összeérni a hűtőben.
Alacsony szénhidráttartalmú ez a zöldségsaláta?
Igen, a szénhidrátszegény zöldségek miatt, illetve mivel nem tartalmaz gabonát vagy hüvelyeseket, jól illeszkedik egy alacsony szénhidráttartalmú étrendbe.
Serpenyő helyett grillen is elkészíthetem a zöldségeket?
Sőt, így még jobb. Grillezd a zöldségkockákat grillserpenyőben vagy közvetlenül a rácson, amíg enyhén megpirulnak. Ettől még intenzívebb ízt kap a saláta.
Milyen olívabogyó illik legjobban ehhez a salátához?
A fekete, kimagozott olívabogyó ízben nagyon jól passzol hozzá. De használhatsz zöld olívabogyót vagy vegyesen is.
