Low carb tabbouleh quinoával
A tabbouleh a keleti konyha egyik üdítő zöldfűszeres salátája, amit hagyományosan bulgurral vagy kuszkusszal készítenek. Ebben a low carb változatban a színes quinoa kap főszerepet: nemcsak látványos a tányéron, hanem sokkal könnyedebbé is teszi az ételt. A friss petrezselyem és menta a szezámolajjal és a citromlével együtt adja azt a jellegzetesen intenzív aromát, amitől ez a saláta egyszerűen ellenállhatatlan.
Hozzávalók
- 150 g színes quinoa
- 1 piros kaliforniai paprika
- 150 g koktélparadicsom
- 0,5 kígyóuborka
- 0,5 csokor sima levelű petrezselyem
- 3 szál menta
- 3 ek szezámolaj
- 1 citrom, kifacsart leve
- só
- bors
- 150 g feta sajt, elhagyható, kockára vágva
- 3 újhagyma, elhagyható
Elkészítés
- A quinoát finom szűrőben, folyó víz alatt alaposan öblítsd át. Egy lábasban 375 ml vízzel forrald fel, majd alacsony lángon kb. 15 percig főzd. Ezután vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
- A paprikát, az uborkát és a koktélparadicsomot vágd apró kockákra.
- A petrezselyem és a menta leveleit tépkedd le a szárakról, mosd meg, és itasd le a felesleges vizet. Késsel vágd finomra.
- Facsard ki a citromot.
- Egy tálban keverd össze az összes hozzávalót. Add hozzá a szezámolajat és a citromlevet, majd forgasd át alaposan. Ízesítsd sóval és borssal.
- Tedd a salátát legalább 1 órára a hűtőbe, hogy az ízek szépen összeérjenek.
- Ha szeretnéd, a feta sajtot vágd kockára, és tálalás előtt szórd a tabbouleh tetejére.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 430 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 45 g |
| Fehérje | 11 g |
| Zsír | 22 g |
| Rost | 6 g |
| ebből cukor | 6 g |
Gyakori kérdések
Miért low carb ez a tabbouleh?
Mert bulgur vagy kuszkusz helyett quinoát használunk. A quinoa glikémiás terhelése alacsonyabb, és több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos gabonák.
Elkészíthetem előre a tabbouleh-t?
Igen, a saláta legalább egy óra hűtés után még finomabb, mert addigra az ízek igazán összeérnek. Nyugodtan elkészítheted már az előző napon is.
Gluténmentes a quinoás tabbouleh?
Igen, a quinoa természeténél fogva gluténmentes. Ha lisztérzékeny vagy, figyelj arra, hogy a többi hozzávaló is igazoltan gluténmentes legyen.
Mihez illik a low carb tabbouleh?
Kiválóan illik egy mezze-tál részeként, grillezett hús vagy hal köreteként, de önmagában, könnyű ebédként is remek választás.
