Vinaigrette
Egy jó vinaigrette minden saláta szíve-lelke. Ez az alaprecept fehérborecetet párosít egy jól átgondolt olajkeverékkel – olívaolajjal, dióolajjal, repceolajjal és lenmagolajjal –, így krémes, aromás öntetet kapsz. Pár perc alatt elkészül, a hűtőben pedig hetekig eltartható, ezért tökéletes tartalék mindenkinek, aki naponta szeret friss salátát enni. Egészen pici módosítással joghurtos öntetté is varázsolhatod, így igazi mindenes lesz a konyhádban.
Hozzávalók
- 6 ek fehérborecet
- 1,5 tk dijoni mustár
- 6 ek olívaolaj, hidegen sajtolt
- 2 ek dióolaj, ha nehezen beszerezhető, pótolhatod plusz olívaolajjal
- 6 ek repceolaj
- 1 ek lenmagolaj, reformboltokban és nagyobb áruházakban kapható; ha nincs, hagyd el vagy pótold repceolajjal
- só és bors, frissen őrölt
Elkészítés
- Egy tálban habverővel keverd erőteljesen simára a fehérborecetet, a dijoni mustárt, a sót és a borsot.
- Az olajokat (olívaolaj, dióolaj, repceolaj, lenmagolaj) fokozatosan, vékony sugárban csorgasd hozzá, közben folyamatosan keverd, amíg krémes, egynemű öntetet nem kapsz.
- A kész vinaigrette-et töltsd egy kis üvegbe vagy csavaros fedelű üvegbe.
- Lezárva tárold a hűtőben, ahol 2-3 hétig eláll. Használat előtt rázd fel alaposan.
- Joghurtos öntet változat: a kész vinaigrette-et közvetlenül tálalás előtt keverd össze joghurttal, kefirrel vagy íróval. Adagonként 2 ek választott tejterméket keverj a vinaigrette-hez. Ízlés szerint citrom- vagy narancshéj reszelékével és friss fűszernövényekkel dúsíthatod. A friss hozzávalókat csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá.
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 120 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 0 g |
| Zsír | 13 g |
| Rost | 0 g |
| ebből cukor | 0 g |
Gyakori kérdések
Meddig áll el a házi vinaigrette?
Lezárva, a hűtőben tárolva 2-3 hétig eltartható. Használat előtt rázd fel alaposan.
Miért válik szét a vinaigrette-em?
Az olaj és az ecet csak átmenetileg keveredik el. A használat előtti felrázás újra összekeveri a hozzávalókat. A mustár ebben természetes emulgeálószerként segít.
Használhatom a vinaigrette-et joghurtos öntetként is?
Igen. Közvetlenül tálalás előtt keverj adagonként 2 ek joghurtot, kefirt vagy írót a vinaigrette-hez. Ízlés szerint citromhéj reszelékével és friss fűszernövényekkel dúsíthatod.
Melyik olaj a legjobb vinaigrette-hez?
Ez a recept hidegen sajtolt olívaolajat, dióolajat, repceolajat és lenmagolajat kombinál a kiegyensúlyozott ízért és a jó zsírsav-összetételért.
