Radicchiosaláta naranccsal, dióval, pecorinóval és zsázsával
Keserű találkozik az édessel: ez a radicchiosaláta a radicchio karakteres, kesernyés ízét párosítja szaftos narancsszeletekkel, ropogós dióval és pikáns pecorinóval. A repceolajos-balzsamecetes öntet mustárral és mézzel teszi teljessé az egészet. Remekül illik köretként grillezett húsokhoz, például báránykaréhoz, de könnyű ebédként önmagában is megállja a helyét.
Hozzávalók
- 1 kisebb radicchio
- 2 narancs
- 1 tálcányi zsázsa
- 1 maréknyi dió
- 30 g pecorino, finomra reszelve
- 3 ek repceolaj
- 2 ek balzsamecet
- 1 ek méz
- 1 ek mustár
- só
- bors
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 390 kcal | 780 kcal |
| Szénhidrát | 22 g | 44 g |
| Fehérje | 9 g | 18 g |
| Zsír | 29 g | 58 g |
| Rost | 4 g | 8 g |
| ebből cukor | 16 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Távolítsd el a radicchio torzsáját, majd vágd csíkokra a levelet. Mosd meg, centrifugáld vagy törölgesd szárazra, és rendezd el két tányéron.
- A narancsokat hámozd meg körben úgy, hogy a fehér hártya is lejöjjön, majd vágd karikákra. A narancsszeleteket helyezd a radicchióra.
- Vágd le a zsázsát, reszeld finomra a pecorinót, és a dióval együtt szórd a salátára.
- Az öntethez egy kis tálban keverd össze a repceolajat, a balzsamecetet, a mézet és a mustárt. Ízesítsd sóval és borssal, majd egyenletesen locsold a salátára.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 390 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 22 g |
| Fehérje | 9 g |
| Zsír | 29 g |
| Rost | 4 g |
| ebből cukor | 16 g |
Gyakori kérdések
Helyettesíthetem a pecorinót másfajta sajttal?
Igen, a parmezán vagy a Grana Padano is remekül illik hozzá, hasonlóan karakteres, pikáns ízűek.
Mihez illik legjobban ez a radicchiosaláta?
Kiválóan illik köretként grillezett húsokhoz, például báránykaréhoz, de önmagában is finom könnyű ebédként.
Elkészíthetem az öntetet előre?
Igen, az öntet gond nélkül összekeverhető néhány órával korábban, és hűtőben tárolható. Tálalás előtt keverd át röviden.
Vegán étrendhez is megfelelő a saláta?
Az eredeti változatban nem, mivel pecorinót és mézet tartalmaz. Mindkettőt lecserélheted vegán alternatívára, így vegánná varázsolhatod a salátát.
