Niçoise saláta – a klasszikus nizzai saláta
A Niçoise saláta egyenesen a francia Riviéráról érkezik, és Dél-Franciaország életérzését hozza a tányérodra. A tonhal, az articsókaszív, a ropogós zöldbab és a fűszeres olívabogyó olyan tartalmassá és laktatóvá teszik, hogy nyugodtan beillik teljes értékű főétkezésnek. A dijoni mustárból, fehérborecetből és fokhagymából készült öntet finom, mediterrán mélységet ad neki. Egy saláta, ami egyszerre könnyű és laktató, és remekül illeszkedik a kiegyensúlyozott étrendbe.
Hozzávalók
- 2 tojás, keményre főzve
- 150 g zöldbab, fagyasztott vagy üveges
- 1 üveg articsókaszív
- 70 g olívabogyó
- 125 g koktél- vagy cseresznyeparadicsom
- 1 konzerv tonhal a saját levében
- 100 g vegyes salátalevél
- 3 ek fehérborecet
- 3 tk dijoni mustár
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek olívaolaj
- frissen őrölt bors
- tengeri só
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 390 kcal | 780 kcal |
| Szénhidrát | 12 g | 24 g |
| Fehérje | 32 g | 64 g |
| Zsír | 22 g | 44 g |
| Rost | 5 g | 10 g |
| ebből cukor | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- A fagyasztott zöldbabot főzd kb. 8 percig, majd hirtelen hűtsd le hideg vízben, és hagyd jól lecsöpögni.
- Az articsókaszívet öntsd le a levéről, csöpögtesd le, és ha kell, nyomkodd ki kicsit.
- A paradicsomot mosd meg és felezd el.
- A tonhalat csöpögtesd le, és tépkedd durvább darabokra.
- A salátaleveleket mosd meg, és ha szükséges, vágd kisebb darabokra.
- Az öntethez az ecetet és a mustárt egy tálban keverd simára. A fokhagymát pucold meg, vágd apróra, majd az olívaolajjal együtt add a mustáros-ecetes keverékhez. Ízesítsd sóval és borssal.
- Az articsókát és az olívabogyót forgasd bele az öntetbe, és hagyd röviden összeérni.
- A zöldbabot, a salátaleveleket, a paradicsomot és a tonhalat tedd egy tálba, majd keverd össze az articsókával és az olívabogyóval.
- Oszd el a salátát két tányéron, tedd rá a negyedekbe vágott tojást, és ízlés szerint locsold meg még egy kevés öntettel.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 390 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 12 g |
| Fehérje | 32 g |
| Zsír | 22 g |
| Rost | 5 g |
| ebből cukor | 4 g |
Gyakori kérdések
Mi kerül egy eredeti nizzai salátába?
A klasszikus nizzai salátába tonhal, keményre főtt tojás, zöldbab, paradicsom, olívabogyó és articsókaszív kerül, mindezt egy mustáros-fokhagymás öntet teszi teljessé.
Alacsony szénhidráttartalmú a nizzai saláta?
Igen, a nizzai saláta természeténél fogva kevés szénhidrátot tartalmaz, így jól illik egy low carb étrendbe.
Használhatok friss zöldbabot fagyasztott helyett?
Igen, a friss zöldbab ugyanolyan jól működik. A főzési idő a bab vastagságától függően kissé változhat.
Meddig áll el a nizzai saláta?
Frissen elkészítve a legfinomabb. Öntet nélkül, lefedve a hűtőben körülbelül egy napig eláll.
