Cikóriasaláta retekkel és almával
Ez a ropogós téli saláta bebizonyítja, hogy a friss, színes konyha a hidegebb hónapokban is pofonegyszerű. A cikória, a retek és a piacon kapható ropogós alma egy fűszeres almaecetes öntettel találkozik, amelyben méz és mustár is bújik meg. Az eredmény egy könnyed, aromás saláta, amely percek alatt az asztalon van. A cikória ráadásul B1-, B2- és C-vitamint, valamint karotint, foszfort, káliumot és kalciumot is ad hozzá.
Hozzávalók
- 1 cikória
- 1 csokor retek
- 2 alma, pl. Elstar vagy más kemény húsú fajta
- 1 lilahagyma
- 30 g rukkola
- zsázsa
- 3 ek almaecet
- 1 tk méz
- 1 tk mustár
- 2 csipet só
- bors, frissen őrölt
- 5 ek olívaolaj, jó minőségű
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 2 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 260 kcal | 520 kcal |
| Szénhidrát | 24 g | 48 g |
| Fehérje | 3 g | 6 g |
| Zsír | 16 g | 32 g |
| Rost | 5 g | 10 g |
| ebből cukor | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Hámozd meg a lilahagymát, és vágd apró kockákra. Ha szeretnéd, és jól bírja a gyomrod, a hagymakockákat 2-3 percre forró vízbe is teheted blansírozni. Ha nyersen szereted, egyszerűen hagyd ki ezt a lépést.
- Mosd meg a cikóriát, vágd hosszában félbe, vágj ki egy kicsit a torzsájából, majd aprítsd fel kockákra.
- Mosd meg a retket és az almát, és ezeket is vágd apró kockákra.
- Mosd meg a rukkolát, és tedd félre.
- Egy nagy tálban keverd össze a cikóriát, a retket, a hagymát és az almát.
- Az öntethez tedd egy kis tálba az almaecetet, a mézet, a mustárt, a sót és a frissen őrölt borsot, majd habverővel keverd simára. Ezután keverd hozzá az olívaolajat is.
- Locsold az öntetet a salátára, és hagyd pár percig összeérni. Végül szórd meg rukkolával és friss zsázsával, és tálald.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 260 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 24 g |
| Fehérje | 3 g |
| Zsír | 16 g |
| Rost | 5 g |
| ebből cukor | 18 g |
Gyakori kérdések
Használhatom nyersen a lilahagymát a cikóriasalátában?
Igen, ha jól bírod a nyers hagymát, nyugodtan tedd közvetlenül a salátába. A rövid blansírozás enyhíti az ízét, és könnyebben emészthetővé teszi.
Melyik almafajta illik a legjobban ehhez a salátához?
Az Elstar nagyon jól működik, mert kellemesen édeskés-savanykás. Alapvetően bármelyik kemény húsú, aromás alma tökéletes hozzá.
Mennyire könnyű ez a saláta?
A saláta friss, feldolgozatlan alapanyagokból áll, és a cikória sok fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Könnyed fogás, ami remekül illik a téli étrendbe.
Meddig áll el a saláta az öntettel?
Frissen elkészítve a legfinomabb. Öntet nélkül, lefedve néhány órán át eltartható a hűtőben.
