Diós kenyér liszt nélkül
Ez a diós kenyér igazi kedvenc: szaftos, diós ízű és teljesen liszt nélkül készül. Az első brunch-kísérletünkkor született, és az eredmény egyértelmű volt: a kenyér fogyott el elsőként, miközben még bőven volt zsemle az asztalon. Őrölt dióval, aranylenmaggal és olvasztott vajjal olyan vekni sül belőle, ami tökéletes uzsonnára, kényelmes hétvégi reggelikhez vagy egyszerűen a hétköznapokra. Ráadásul kevés szénhidrátot tartalmaz, így állandó szereplője a low carb konyhának.
Hozzávalók
- 50 g dió, őrölt
- 50 g dió, egészben
- 50 g lenmag, darált
- 50 g aranylenmag, őrölt, Ha túl nedves a tészta, adj hozzá még egy kicsit
- 4 tojás, Méret a készlet szerint
- 100 g vaj, Olvasztva
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | adagonként (becslés) | Total for 8 Adag |
|---|---|---|
| Kalória | 230 kcal | 1840 kcal |
| Szénhidrát | 3 g | 24 g |
| Fehérje | 7 g | 56 g |
| Zsír | 21 g | 168 g |
| Rost | 4 g | 32 g |
| ebből cukor | 0,5 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elkészítés
- Keverd össze egy tálban az őrölt diót, az egész diót, a darált lenmagot, az őrölt aranylenmagot, a sütőport és a sót.
- Olvaszd meg a vajat. A tojásokat az olvasztott vajjal együtt keverd habosra.
- A tojásos-vajas keveréket keverd össze a diós-lenmagos keverékkel, majd pihentesd a tésztát körülbelül 20 percig, hogy a magok magukba szívhassák a folyadékot és megduzzadjanak.
- Ha a pihentetés után a tészta még mindig túl nedves, dolgozz bele még egy kevés őrölt aranylenmagot.
- Formázd a tésztát veknivé, vagy kanalazd egy kis őzgerincformába (kb. 15 cm). Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra.
- Süsd a kenyeret körülbelül 30 percig. Tipp: a lenmagot ne süsd 150 °C-nál melegebben, mert magasabb hőmérsékleten gyorsan oxidálódik. Inkább hagyd kicsit tovább a sütőben alacsonyabb hőfokon.
- Előkészítési tipp: ha nem kapsz őrölt diót, tegyél egész, héjától megtisztított diót egy fagyasztózacskóba, és sodrófával törd apróra. A diót egyébként más dióféle vagy szezámmag is helyettesítheti. A napraforgómag a recept szerint kevésbé válik be.
Megfőzted? Írd meg, hogyan sikerült.
Ízlett? Értékeld a receptet
Tápértékek adagonként (becslés)
| Kalória | 230 kcal |
|---|---|
| Szénhidrát | 3 g |
| Fehérje | 7 g |
| Zsír | 21 g |
| Rost | 4 g |
| ebből cukor | 0.5 g |
Gyakori kérdések
Milyen hőmérsékleten süssük a lenmagos diós kenyeret?
Ne melegebben, mint 150 °C, mert a lenmag magasabb hőmérsékleten gyorsan oxidálódik. Inkább süsd kicsit tovább, alacsonyabb hőfokon.
Helyettesíthetem a diót más magvakkal?
Igen, más dióféle vagy szezámmag jól működik. A napraforgómag a recept szerint kevésbé válik be.
Hogyan őröljek diót otthon, ha nem kapok őröltet?
Tegyél egész, héjától megtisztított diót egy fagyasztózacskóba, és sodrófával törd apróra.
Gluténmentes a diós kenyér?
Igen, a recept nem tartalmaz lisztet, így gluténforrást sem. A teljes biztonság kedvéért használj gluténmentes sütőport.
